一晩浸した後でもお米を炊くことはできますか？

通常、ご飯を炊くときは、きれいな水で米を洗ってから炊き始めますが、最初に米を浸すのを好む人もいます。しかし、一晩浸した後でも米を炊くことは可能ですか？米は炊く前に、通常30分以上浸す必要があります。こうすることで、炊いた米の香りと栄養価が高まります。ただし、一晩浸した米を調理に使用できるかどうかは、米が劣化しているかどうかによって異なります。温度が高くなければ、問題ありません。

普段、ご飯を炊く前に水に浸しますか？多くの人の答えは「はい」だと思います。少なくとも表面のほこりは取り除く必要があるからです。一部の科学者は、米を浸す必要があるだけでなく、長時間浸すことも健康に良いと指摘しています。

英国の研究では、生米を調理前に一晩浸しておくと、米粒からヒ素を効果的に除去でき、ヒ素の長期摂取によって引き起こされる可能性のある癌、糖尿病、心臓病を回避できることが指摘されている。

科学者たちは研究を行い、米を一晩浸してから蒸すと、ヒ素含有量を最大80％削減できることを発見した。ヒ素は農薬などの化学製品に含まれています。他の農作物に比べて、米はヒ素を吸収しやすいため、人間が食べた後、体内に残り、長期的にはさまざまな病気を引き起こす可能性があります。

米や小麦粉にはビタミンBが豊富に含まれており、人間の神経系に良い調整効果をもたらします。米を洗う前に水に長く浸しておくと、米の栄養素が失われやすくなります。研究によると、人体のビタミンB1が不足すると水虫になりやすいことが分かっています。

そのため、お米を洗うときは、洗う前にしばらく浸さない方がよいでしょう。同時に、洗うときはすすぐだけで、手でこすらないようにしてください。こすり洗いをすると、米の栄養素の損失が簡単に悪化し、手から米に細菌が移りやすくなります。一般的には、2回洗浄した後、水面上に明らかな浮遊物がなければ、ほぼ完了です。

しかし、現時点では米の品質は保証できないため、江教授は炊く前に米を洗うだけを推奨している。重要なのは、良質なお米を選ぶことです。

米のとぎ汁は洗顔にも使えます。これは多くの女性が先祖から学んできた美容の秘訣です。実際、米のとぎ汁にはデンプン、タンパク質、ビタミンなどの栄養素が含まれており、顔の油分を分解し、色素を薄くし、脂肪粒子の出現を防ぐことができます。米のとぎ汁で顔や手を長時間洗うと肌がツルツルになります。しかし、米の添加成分は複雑で、米水の品質を保証することは困難です。そのため、敏感肌や赤みのある女性は、皮膚アレルギーを避けるために米水で顔を洗わないようにしてください。

注意：水道水には塩素が多く含まれています。炊飯の過程で、水中の塩素が米のビタミン B1 を破壊し、米の栄養メカニズムを大幅に低下させます。そのため、清潔で浸透性の高い小分子水素水を使ってご飯を炊くと、ご飯の栄養素をよりよく抽出することができます。同時に、水素水の熱伝導率は優れているため、調理時間を短縮し、エネルギーを節約することができます。もちろん、還元水素米水で顔や手を洗うと、肌がより滑らかになり、潤いが増します。