妊婦は発芽したサツマイモを食べても大丈夫ですか？

ご存知のとおり、一部の食品は発芽すると体に有害な物質を生成します。例えば、ジャガイモ。では、サツマイモなどの根菜類は、発芽した後でも妊婦が食べられるのでしょうか？実は、発芽したサツマイモは体に有害な物質を生成せず、妊婦や一般の人でも食べることができます。ただし、発芽したサツマイモは栄養素が大幅に失われてしまうので、食べ過ぎには注意しましょう。

サツマイモは芽が出たら食べられますか？

サツマイモは発芽後、ジャガイモのように有害物質を生成しません。サツマイモの芽さえ取り除けば、食べることができ、伝説の中毒症状は現れません。しかし、誰もが注意しなければならないことが1つあります。サツマイモは発芽すると、大量の栄養素と水分を失います。味が悪くなるだけでなく、食用価値も失われます。発芽したサツマイモを食べると中毒を起こす可能性があるという主張については、この主張には根拠がなく、非科学的であり、単なる人生における誤解です。栄養学者は、サツマイモは栄養価の高い食品であるだけでなく、多くの病気に治療効果があると考えています。サツマイモを食べることには多くの利点がありますが、科学的な方法を使用する必要があります。

サツマイモは発芽後は食べられますが、皮に茶色や黒の斑点がある場合は食べられません。これは黒点菌に汚染されているためです。黒点菌が排出する毒素にはサツマイモケトンとサツマイモケトンアルコールが含まれており、サツマイモを硬く苦くするほか、人体の肝臓に非常に有毒です。この毒素は煮たり焼いたりしてもその生物学的活性は破壊されません。摂取後、通常は24時間以内に吐き気、嘔吐、下痢などの胃腸症状が現れます。重症の場合は、高熱、頭痛、喘息、混乱、吐血、昏睡、さらには死に至ることもあります。

サツマイモの摂取上の注意

サツマイモには食物繊維、カロチン、ビタミンA、B、C、E、カリウム、鉄、銅、セレン、カルシウムなどが含まれており、栄養価が高く、世界保健機関が選んだ「ベスト10野菜」のチャンピオンです。ただし、サツマイモにはいくつかの食べ方があることにご注意ください。

1. サツマイモに含まれるデンプン粒は高温で破壊されずに消化することが難しいため、サツマイモは食べる前に十分に蒸して調理する必要があります。

2. サツマイモには酸化酵素が含まれています。サツマイモを食べすぎると、腹部膨満、しゃっくり、鼓腸を引き起こす可能性があります。サツマイモは糖分が多く、食べ過ぎると胃酸の分泌を刺激し、胸焼けを引き起こすことがあります。過剰な胃酸の刺激により胃がさらに強く収縮し、胃酸が食道に逆流して酸嘔吐を引き起こすことがあります。サツマイモは、胃酸を効果的に抑制する漬物と一緒に食べるのが最適です。

3. また、サツマイモには糖分が多く含まれており、一度に吸収できず、残った部分は腸内に留まり、発酵しやすくなり、腹部の不快感を引き起こします。伝統的な中国医学では、湿気が脾臓と胃を塞ぎ、気滞と食積のある人はサツマイモを食べる際には注意する必要があると考えられています。