水を沸騰させずに飲んでも大丈夫ですか？

多くの人は、生水を飲むと、水中に多くの細菌や寄生虫がいて、人体に有害であると信じています。彼らは、水を飲む前に沸騰させることを好みます。沸騰した水が100度に達すると、多くの細菌や寄生虫が死滅するからです。水を飲まなければ、人体への害は比較的小さくなります。ただし、空気圧などの要因により、水が沸騰しない場合があります。では、沸騰する前の水を飲んでもよいのでしょうか？

一般的に、水は 85 度に達すると飲用可能になります。この温度ではほとんどの細菌が死滅するからです。私は電気製品の修理工です。ウォーターディスペンサーの自動給湯器の温度コントローラーは85度です。加熱線が水を85度まで加熱すると、保護モードに入り、加熱が継続されなくなります。

95度以上に加熱できるのがベストです。細菌胞子の中には粘り気の強いものもあるので、少し煮沸した方が安全です。また、通常の沸騰状態では水は 100 度に達することはなく、高圧下でのみこのレベルに達することができます。

水を沸騰させるのに3分かかります。都市部の人々は基本的に水道水を飲んでいますが、これは普通の川や湖から水処理プラントで処理されたものです。水中の微生物やその他の不純物を取り除くために塩素処理が必要です。しかし、塩素は水中の残留有機物と化学反応を続け、ハロゲン化炭化水素やクロロホルムなどの有毒で発がん性のある化合物を生成します。実験により、ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量と水温変化率および沸騰時間の間には密接な関係があることがわかっています。水温が90℃に達すると、ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量は少なくとも元のレベルの2倍以上に上昇します。水温が100℃に達すると下がり、さらに沸騰し続けるとハロゲン化炭化水素やクロロホルムの含有量は下がり続けます！もちろん、水が長く沸騰するほど良いです!

研究によると、ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量は、水温の変化と沸騰時間の間に密接な関係があることがわかっています。水温が90℃に達した時点で、ハロゲン化炭化水素の含有量は1リットルあたり53マイクログラムから191マイクログラムに増加し、クロロホルムの含有量は1リットルあたり43.8マイクログラムから177マイクログラムに増加し、いずれも国の基準を2倍超えた。水温が100℃に上昇すると、ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量はそれぞれ110マイクログラムと99マイクログラムに低下しますが、それでも国の基準を超えています。 3分間沸騰を続けると、ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量はそれぞれ9.2マイクログラムと8.3マイクログラムに低下し、安全な飲料水になります。

もちろん、水を長く沸騰させることが必ずしも良いというわけではありません。長く沸騰させるほど、水の蒸発により水中の非揮発性有害物質や亜硝酸塩が濃縮され、含有量が相対的に増加します。そのような水を飲むことも体に有害です。