ペナンランとは何ですか？

ビンロウの実は天然のチューインガムとして知られています。主に中国南部に分布しており、食用と薬用の両方の価値があります。趣味としてビンロウの実を噛む人はたくさんいますが、口腔がんになりやすいので食べ過ぎには注意が必要です。ビンロウは私たちの生活の中でますます一般的になっていますが、健康への影響を避けるためには、ビンロウの実について正しく理解し、適切に使用する必要があります。それで、ペナンランとは何でしょうか?以下で見てみましょう。

1. 台湾でのビンロウの食べ方は、ビンロウを乾燥させて砂糖漬けの果物として食べる東南アジアでの食べ方とは異なります。台湾の人々は、新鮮な果物を白ライムとビンロウの葉と一緒に食べるのが好きです。

1. 赤灰色のビンロウの実：ビンロウの実（静仔）を割った後、真ん中に適量の赤灰を塗り、ビンロウの花で挟みます。

2. 白石灰ビンロウの実：ビンロウの実（静仔）を割った後、真ん中に白石灰を適量塗り、キンマの花で挟みます。

3. ビンロウの実をキンマの葉で包んだもの：ビンロウの実（ビンロウの実）をそのままキンマの葉で包んだもので、通常はキンマの葉の上に白い灰をまぶします。

4. ビンロウの実を割る：大きなビンロウの実（静仔）を半分に割り、白石灰を塗り、ビンロウの葉で包みます。

5. ジェミニ ビンロウの実: 2 つの小さなビンロウの実 (ジンザイ) をビンロウの葉で包み、さらにそのビンロウの葉で包みます。

なぜホワイトアッシュを合わせるのですか?ビンロウの実は強酸で、石灰は強塩基なので、酸と塩基を中和するためにビンロウの実に石灰を加える必要があります。いわゆる石灰は石灰です。もちろん、この石灰はセメント壁の塗り壁に使用される種類の石灰ではありません。この種の石灰は、食べる前に一連の処理手順を経る必要があります。この種類のライムの原料は大理石です。大理石は2,000度以上の高温で焼かれ、その後水で何度も洗浄されて、最終的にビンロウの実と一緒に食べられる「ホワイトライム」になります。

2. 海南島の人々がビンロウの実を噛む方法は、台湾の人々のものと似ています。まず、ビンロウの実をオレンジのスライスのような形に3〜4つに切り、ビンロウの実の皮と茎を剥きます（皮は噛みにくく、茎は苦い味がするため）。

現時点では、ビンロウの実を直接口に入れることは通常できません。その代わりに、海南省で「樓葉」と呼ばれる蔓性植物の葉と一緒に食べます。樓葉に石灰を塗り、三角形に丸めます。最後に、ライムを塗ったビンロウの葉とビンロウの実を口に入れて一緒に噛みます。ビンロウの実を石灰でコーティングせずにそのまま噛むと、味がなくなります。 「一口のビンロウジュには一口の灰」ということわざの意味はまさにこれです。

3. 湖南省には「湘潭は金、益陽は銀」という諺がある。湖南省の人々のビンロウジュを食べる習慣は、この 2 つの場所で最も広まっています。湖南省のビンロウの食べ方は台湾のそれとは違います。台湾の人は生で食べるので口の中が真っ赤になります。湖南省の食べ物は漬物で、湖南省の人々は塩漬けの魚や肉を食べるのが好きです。湖南省ではビンロウの実の別名は「ケズィ」です。紡錘形のビンロウの実は切ると小舟のように見えます。海南省で乾燥したビンロウの実を購入した後、それを漬ける必要があります。これは湖南省の方言で「ビンロウの実を作る」と呼ばれています。

ビンロウの実は塩ではなく麦芽糖（と石灰など）で作られています。麦芽糖に漬けたビンロウの実は、噛んだ後もほのかな甘みが長く続きます。ビンロウの実の漬け物に関しては、各家庭に独自の秘密のレシピがあります。ビンロウの実の漬物は大きな磁器のボウルに入れて屋台に置かれています。色は光沢のある茶色と黒です。店主が箸を用意してくれるので、上下に弾いて選ぶことができます。良質のビンロウの実は、一般的には大きくなく、切ったときに果肉が厚く、芯が殻にくっついています。店主は、お客様のご要望に応じて、カットしたビンロウの実にシナモンオイル、豆粉、ゴマなどの調味料を加えてくれます。まず一つ口に入れて味見し、その後、店主が残りのビンロウの実を巻紙でゆっくりと包んでくれるのを眺めることができます。