自家製ワインの澱を取り除く方法

ワインはブドウから作られるアルコールの一種です。このワインのアルコール濃度は比較的低く、普通のワインのような味ではありません。少し渋みがあり、比較的甘酸っぱい味です。市販されているだけでなく、自宅で自分でワインを作ることもできます。ただし、この製造方法はより面倒で、デスカムが必要です。では、自家製ワインを醸造するときに、自分でどのようにデスカムしますか？

ブドウの種と皮には、人体に非常に有益なタンニンと、ワインの色を決定する色素が含まれているため、残しておく必要があります。 （皮をむいたブドウから赤ワインを作ることはできません。）

約1週間のアルコール発酵後、皮の残留物を濾過する必要があります。一般的に、ブドウを容器に入れてから24時間後に泡が現れ、その後は徐々に泡が増えていきます。ブドウの皮が浮いて果汁が溢れている場合は、1日2回スプーンでかき混ぜ、浮いているブドウの皮（ワインキャップと呼ばれる）を押し込み、ブドウの皮がブドウジュースに完全に浸るようにします。最初の数日間は発酵プロセスが激しく、温度が上昇し、その後徐々に室温まで下がります。二酸化炭素の泡が減少して穏やかに近づき、ワインキャップが沈み、ジュースの色が濃い色から薄い色に変わり、透明になり始めます。このプロセスは、温度が高い場合は短く、温度が低い場合は長くなります。 5～7日経つと、ブドウの皮が液面に浮き、ブドウの種、果肉、残渣が容器の底に沈みます。この時点で一次発酵が完了し、濾過が始まります。

ブドウの種子も栄養価が非常に高いですが、そのまま摂取しても人体に吸収されにくいため、砕いて粉末にし、カプセルに入れて摂取します。1日1カプセルを摂取するのも、健康・栄養面でも非常に良い食品です。

ブドウの皮には栄養分が豊富に含まれています。スープ、お粥、蒸しパン、パンケーキなどに少し加えてもおいしいです。

ガーゼ濾過：ワインの漏斗を用意し、漏斗の中に清潔なガーゼを入れ、下端を用意したワイン容器に挿入し、濾過していないワインを直接注ぎます。すると、ガーゼがゆっくりと皮や芯などの不純物を濾過します。