ワインの粕の用途は何ですか?

誰もがワインを飲んだことがあるはずです。ワインは飲み物に似た酸味と甘みのあるものですが、一定のアルコール濃度がありますが、アルコール濃度は比較的低く、飲んでいるときに感知することは困難です。ワインをたくさん飲むことは人体に良いですし、ワインの残りかすにも一定の用途がありますが、多くの人は知りません。では、ワインの残りかすの用途は何でしょうか？

ワインを作る際に残った皮と搾りかすから作った自家製ブランデー

皮や果肉が

果物が最初は比較的乾燥している場合は、二重蒸留を使用するのが最適です。つまり、最初の蒸留中に水を追加し、皮と搾りかすを入れすぎないようにします。

水とスラグレベルを入れるだけ

蒸留後、ワインの匂いがなくなるまでワインを加えるのをやめ、蒸留したワインをきれいな鍋に戻し、もう一度蒸留します。皮の残留物から蒸留したワインはとても美味しいです！ ！重要なのはそれをどのように使うかです。今年のワイン造りでは、皮と残渣を濾布に包み、軽く絞ってから蒸しました。鍋は小さく、一回に飲むワインの量はわずか400ccです。ワインはとても香りがよいです。

私はスプリットポット蒸留をしています

最後に、蒸留したワインを鍋に注ぎ、蒸し焼きにします。私は皮をつけたまま蒸留することに常に反対してきました。皮の残留物には不純物が多く含まれており、蒸留したワインは強い臭いがして品質が悪くなるからです。蒸留中に皮や残留物を除去すると、アルコールの 30 ～ 40% が失われる場合がありますが、ブランデーの品質は保証されます。品質の悪いものよりも、何もないほうがよいというのが私の考えです。

私がやっているのは、皮と残渣を分離するときにガーゼを使って濾過し、できるだけ短時間でワインを濾過し、皮と残渣を濃縮して水道水を加えます。水の量は皮と残渣を浸すのにちょうど十分な量にする必要があります。約1日放置して（長く放置するとカビが生えて劣化します）、できるだけ多くのアルコールを抽出し、次に皮と残渣をガーゼで包み、小さな乾燥機に入れて（使用前に水道水ですすいでください）、脱水します。脱水された水が蒸留用のジュースです（捨てないでください）。最後にジュースを1〜2時間放置し、上部の透明な液体を蒸留用に取り出します。

前回は皮の残渣約55キログラムを処理し、水15キログラムを加えて、アルコール度数約4％の果汁約25キログラムを抽出し、2回蒸留していない35度のワイン約3キログラムを蒸留しました。これは約1キログラムのアルコールに相当します。廃棄された皮の残渣約45キログラムは、水分含有量がまだ30％、アルコール含有量が4％であるため、まだ0.54キログラムのアルコールが残っており、これが廃棄された部分です。つまり、この方法で保持されるアルコール度数は 1/(1+0.5)=66% となります。多少のロスはありますが、ワインの品質は保証されているので、その価値はあります!