陝西省北部の名物は何ですか？

陝西北部を旅行したことがある人は多いと思います。ご存知のように、陝西北部は、非常に重要な古い革命地区であり、黄土高原の中心地です。主に延安と楡林が含まれます。この地域は陝西の北部に位置しているため、陝西北部と呼ばれています。この場所には、紅観光などの観光スポットが多く、とてもスムーズです。また、陝西北部には、持ち帰る価値のある次の名物料理など、多くの名物料理もあります。

陝西省北部の名物は何ですか？

黄酒（米酒、泥酒）

冬になると、楡林市の各県の人々は酒を飲みます。

作り方は、1. 柔らかい黄色い米を洗い、沸騰したお湯に1時間浸し、取り出して、ミルで細かい粉に挽き、蒸し器で蒸し、取り出して冷まします。 2. 大麦麹を粉状に挽き、白ワインと炊いた柔らかい黄色いご飯と混ぜます。磁器の瓶をワインですすぎ、混ぜたご飯を入れ、瓶をしっかりと蓋をして保温し、暖かい場所に置いて発酵させます。 3. 発酵したワインの瓶をしっかりと密封し、下の庭に置くと、自然凍結によりワインの味がより甘くなります。食べるときは、冷水に溶かし、篩で米かすを濾し、鍋に入れて煮ると、甘くて少し酸味があり、香り豊かな北陝西風の米酒ができます。

玉林市花草地地区では、チャーハンに米酒を浸して飲む習慣があり、味がさらに良くなるそうです。

そば麺（定食スナック、静食スナック）

定食と京料理の味が楽しめるスナック。そば粉に水を加え、こぶしで3センチの厚さにこねます。小指大の正方形に切り、親指で足の先に向かって押してボールの形を作ります。鍋に入れて調理します。羊肉のソーススープを注ぎ、調味料を加えると、柔らかく滑らかでおいしい地元の珍味になります。

そば麺（定食スナック、静食スナック）

定食と京料理の味が楽しめるスナック。そば粉を水で溶き、2cmの厚さに伸ばし、包丁でネギの葉の幅くらいに細長く切り、刻みながら鍋に入れ、茹で上がったらボウルにすくい入れます。ごま油を8割熱し、ほぐした黒キクラゲと辛い麺を加え、香りが出てきたら器に注ぎます。ザワークラウトのスープを鍋に入れて沸騰させ、揚げごま油と一緒に麺器に加えます。マトンやベジタリアンソースも作れます。味はしっかりしていて、柔らかく、繊細で、酸味と辛みがあります。

屠殺された羊肉（ディンビアンスナック、ジンビアンスナック）

定辺と静辺の有名なお菓子。子羊を屠殺することには二つの利点があります。子羊の毛は黒くて光沢があり、柔らかくて波打っているので、貴族の女性にとても好まれる高級コートの皮革になります。子羊の肉は一流の料理に加工することができます。作り方：ラム肉を骨付きで角切りにし、フライパンにごま油を熱し、花椒、挽いたコショウ、みじん切りにしたネギ、ニンニクスライス、塩、麺つゆを加えて香りが出るまで炒めます。肉を加えて10分間炒め、ぬるま湯を加えて半分火が通るまで煮込み、鍋に入れて蒸し焼きにします。盛り付けてみると、みじん切りにしたネギとコリアンダーが新鮮でおいしく、言葉では言い表せない味で、実際に食べてみなければわかりません。定景県では、貴賓をもてなすためによく使われる珍味です。

緑豆春雨（神母スナック）

シェンムーの名物スナック。緑豆水をミョウバン水に加え、スプーンですすいでください。鍋の水が沸騰したら、片栗粉麺を鍋に入れ、片栗粉が透明でツヤツヤになるまで木べらで手早くかき混ぜます。火から下ろして、油をひいた大きなまな板の上に注ぎます。木製のスクレーパーを使って薄い皮を削ります。冷めたら、小さく切って巻きます。食べる時は細切りにして調味料をかけて食べます。色も鮮やかで、味もさっぱりして夏にぴったりの清涼食品です。

きびゼリー（ふぐのおやつ）

ふぐの名物おやつ。キビをきれいにし、冷水に10～20分浸し、取り出してきれいな水で米粉にします。鍋に入れてかき混ぜながら沸騰させます。ほぼ火が通ったら、よもぎの粉を加えます。調理した米ペーストをソルガムホイルの上に薄く広げ、冷ましてからもう 1 層広げます。完成するまでこの手順を繰り返します。食べる時は細切りにして、ごま、からし、ラー油、ごま油、酢などの調味料で味付けし、冷めてから食べると美味しいです。

柔らかいキビの焼きそば（衡山スナック）

衡山風スナック。柔らかいキビが熟し始めたら、キビの穂を摘み、キビの粒をこすり落とし、フライパンで半日ほど炒めて黄色くなり、火が通ったら、臼にかけ、米ぬかを取り除きます。炊いたご飯にフェンネルパウダーと細かい塩を加え、粉になるまですりつぶし、目の細かいふるいでふるいます。食べるときは、沸騰したお湯にギーを加えるか、黒砂糖または白砂糖を加えて柔らかい塊になるまで混ぜます。味は柔らかく、サクサクしていて、甘く、香りがよく、本物の味で美味しいです。

小麦粉パンケーキ（五包スナック）

五宝風スナック。小麦粉を使って発酵させ、乾いた麺、アルカリ水、砂糖と混ぜて30分ほど置きます。砂糖生地を5つに分け、細長く幅広に伸ばし、ごま油と塩を均等に塗り、棒状に伸ばし、2つに切り、両端をつまんで平らに伸ばし、2センチの厚さのケーキ状に伸ばし、油を塗り、鉄板にのせて、黄金色になるまで繰り返し焼きます。サクサク、カリカリ、柔らかくて美味しいです。

ホースシュークリスプ（馬蹄）（嘉県スナック）

嘉仙風スナック。油、砂糖、水、小麦粉を混ぜて生地をこね、馬蹄形に薄く伸ばし、フライパンで弱火で揚げます。甘くて香りがよく、サクサクとした食感で、友人や親戚への贈り物や宴会に最適です。

フルーツフィリング（紫州スナック）

淄州風スナック。パイ生地で手袋を作り、ナツメヤシのペーストを包み、木型で真ん中を押して赤くし、外側を車輪のように丸くします。いくつか形を整えたら、底が平らなオーブンに入れて弱火で熱し、きつね色になるまで焼きます。皮はパリパリ、中は甘く、デーツの香りが心地よいです。古代人はこれを祖先を崇拝したり、神に犠牲を捧げたりするためによく使っていたため、「果物の供え物」とも呼ばれています。南郷の民俗習慣によると、若い男女が婚約するとき、男性は女性の家族に8〜24個の詰め合わせ餃子を贈り物として贈らなければなりません。また、親戚や友人への贈り物としても贈られます。最も有名なのは、淄州の周家軒のフルーツ餡です。

パンケーキ（青江スナック）

青江風スナック。そば粉を使ってペーストを作ります。作り方はボウルトレイと同じですが、ペーストはより薄くする必要があります。小さなスプーンを使用して、加熱されたパンケーキグリッドにすくい取り、20 cmの大きな紙のように薄いパンケーキに広げます。緑豆の芽または黒豆の芽、春雨、豚肉の細切り、揚げ豆腐を加えて冷たい料理を作ります。パンケーキを冷たいもやしに巻き、スープに浸します。さわやかで食欲をそそり、ベジタリアンでさわやかでエレガントです。

ドライオーブン（鎮川スナック）

鎮川の名物スナック。温かいお湯を使って生地をこね、生地が硬くなるようにします。生地に乾いた小麦粉（塩入り）をひとつまみ入れ、手で押して形を整え、鉄板にのせて、まず揚げ、次に火が通るまで焼きます。真ん中に小さな赤い印章がついた太鼓のような形をしています。中は空洞で、外はカリカリで、とても噛みごたえがあります。保存や旅先での乾物として最適で、長期間腐りません。生地をこねるときに油を加えると、油干し生地になり、サクサクと歯ごたえがあります。「噛むとサクサクしておいしく、ゲップすると乾いた生地の匂いがする」という諺があるように、独特の風味があります。

ボウルホルダー（陝西北部、米枝スナック）

米枝風スナック。そばの実に水を加えて潰します。少しずつ水を加え、こぶしを使ってペースト状にします。濾し器で残渣を取り除き、スプーンに引っかかるくらいの硬さにします。ペーストをボウルに注ぎ、蒸し器に入れます。強火で蒸します。冷ましてから取り出し、トレイにします。食べるときは、薄く切って、辛いラムレバースープと調味スープを加えます。さっぱりして美味しく、夏の珍味です。このスナックは広く普及していますが、最も本格的なのは密枝です。

ロバの腸の煮込み（ミズースナック）

米枝風スナック。原料としてロバの大腸を丸ごと一対使い、酢水で何度もこすり洗いし、きれいな水を張った鍋に入れて半生になるまで煮ます。取り出して鍋に戻し、醤油、唐辛子、コショウ、みじん切りにしたネギ、生姜を加えて柔らかくなるまで煮込みます。食べる時は小さく切って、オリジナルのスープをかけて食べます。辛くて塩辛くて、柔らかくて香りがよく、ユニークなおやつです。