餅と餅の違い

もち米の餅と餅を食べると、味は似ているように感じます。実は、もち米の餅と餅には大きな違いがあります。チバは、貴州省、重慶市、四川省、湖北省、湖南省など、中国南部でよく見られます。柔らかく、柔らかく、歯ごたえがあり、栄養価も非常に高いです。餅は、今日まで受け継がれてきた長い文化史の遺物であり、粘り気が強く、使用される原材料はより自然です。

チバ料理は、中国南部で人気のある、南部のさまざまな民族の軽食である特別なチバです。この方法は貴州省、重慶市、四川省、江西省、湖南省、福建省、湖北省、広西省、陝西省などの省や市で行われており、江西省九江市と福建省武夷山市で最も普及しています。その中でも、広西省梧州の方法が最も特殊です。安徽省南部でも食べられ、主に重陽の節句の時期には、お祝いの食べ物として客に振る舞われます。

チバはもち米とジャガイモを主原料とし、清水に浸した後、蒸し器で蒸し、石のひしゃくでさっと叩いて柔らかくします。熱いうちに大小のボール状に丸め、揚げゴマ粉と白砂糖（または揚げきな粉と白砂糖）の皿に巻いて食べます。甘味。現在、露天商は主にペダル三輪車を使って商品を販売しています。米粉は保温性に優れた特殊な鉄の桶に入れられており、ハンドルを振ると丸い穴から米粉が出てきます。地元の人々は、楽しい行事があるたびに、黒砂糖を混ぜたもち米の餅を作り、お客様をもてなして幸運をもたらします。

餅の歴史餅は食べ物として、中国では長い歴史を持っています。 1974年、考古学者たちは浙江省寧波市余姚市の河姆渡遺跡で、7,000年以上前の、保存状態の良い米粒を発見しました。これは、7,000年前にはすでに、

私たちの先祖はすでに米作りを始めていました。漢代には餅は「餅」「餌」「粽」と呼ばれていました。 「餅」という用語は、漢代の楊雄の著書『方言』にすでに存在しており、魏、晋、南北朝時代にも流行しました。古代人の餅作りも、米穀餅から小麦粉餅へと発展していきました。 6世紀の料理書「史辞」には、餅「白繭糖」の作り方が記されています。「高粱と米を炊き、熱いうちに清潔な杵と臼で搗き、餅にする。米粒が残らないように完全に炊き上げる。」つまり、もち米を蒸した後、熱いうちに搗いて餅にし、桃の実ほどの大きさに切り、乾燥させて揚げ、砂糖にまぶして食べるのです。遼の時代から、北京の各家庭では旧暦の1月1日に餅を食べる習慣があったと言われています。明・清の時代になると、餅は南北の異なる味を持ち、一年中市場で手に入るスナックへと発展しました。餅は美味しくて甘くてまろやかで、歴史ある風味が強いです。