三黄鶏と普通の鶏の違い

三黄鶏は普通の鶏とは異なります。三黄鶏は皮が薄く、肉が柔らかく、タンパク質含有量が比較的低いため、太りにくいです。現在、外で販売されている食品やスナックのほとんどは三黄鶏を使用しています。三黄鶏は皮が黄色いだけでなく、爪も黄色いです。普通の鶏は多くの品種に分かれており、三黄鶏も多くのタイプに分かれているため、誰もが鶏肉の栄養価を理解する必要があります。

三黄鶏は皮が薄く、肉が柔らかく、タンパク質含有量が低いことから市場で人気がある。

三皇鶏ってどんな鶏ですか？

三黄鶏は、黄色いくちばし、黄色い羽、黄色い足にちなんで名付けられた貴重な家禽の品種の 1 つです。皮が薄く、肉が柔らかく、骨がもろく、味が美味しく、タンパク質が少なく、栄養価と薬効が高いという特徴があります。

三皇鶏ってどんな鶏ですか？

「三黄鶏」の本来の意味は、羽が黄色、くちばしが黄色、足が黄色い鶏のことを指します。また、皮も黄色でなければなりません。この種の鶏は肉が柔らかく、皮がパリパリしていて、骨が柔らかく、脂肪がふっくらしていて、味が美味しいです。いわゆる三黄鶏は現在では特定の品種を指すのではなく、黄色い羽毛を持つ高級ブロイラー鶏の総称となっている。

この種類の鶏には多くの種類があり、広く流通しています。広東省の主なものとしては、三皇ひげ鶏、清遠馬鶏、興化鶏、中山沙蘭鶏、洋山鶏、文昌鶏、淮祥鶏などがあります。上海の浦東鶏、浙江の蕭山鶏、北京油鶏、福建の莆田鶏、山東省の寿光鶏など。

これらの三黄色の鶏は、国内市場だけでなく、香港、マカオ、台湾、東南アジアの消費者の間でも非常に人気があります。しかし、羽の色は一定ではなく、淡黄色、金黄色、赤黄色、茶黄色、茶黄色のほか、麻黄、麻茶などがあり、足の色、くちばしの色、皮膚の色も異なり、体型、外観、生産性能にも違いがあります。

三黄鶏の雄鶏の成鶏（22週齢）の体重は1600～1800グラム、雌鶏は1250～1400グラムです。初産日齢は130～150日、初産体重は1150～1200グラム、卵重は42～46グラム、500日齢での産卵数は180～200個、雄雌比は1：12～15、受精率は88～91％、受精卵の孵化率は90～93％、屠殺率は88.5％、内臓除去率は65％、脚筋率は25.0％、胸筋率は18.8％です。

三黄鶏は丘陵地帯での飼育に適しており、主に放し飼いで、青草や野菜を食べ、小麦、トウモロコシ、米などの主食を補っています。主に広東省、広西チワン族自治区、福建省、湖北省に分布しており、中国の正真正銘の在来鶏​​です。その後、規模が小さく、品質は高いが価格が高くないなどの理由から、三黄鶏は徐々に市場から姿を消しました。消費者の栄養と健康に対する意識が高まるにつれ、三黄鶏の市場はゆっくりと「本来の地位に戻りつつあり」、多くの企業がこの伝統的なブランドに注目している。

三黄鶏と普通の鶏の違いは何ですか？

国産ブロイラーは、輸入品種で生後42日前後で市場に出回る白羽ブロイラーと、主に在来品種で通称三黄鶏と呼ばれる黄羽ブロイラーの2種類に分けられます。黄羽ブロイラーは、高速型は生後65日、中速型は生後60～100日、低速型は生後100日以上で市場に出回ることが多いです。 2016年に我が国で屠殺されたブロイラーの総数は82億1000万羽で、そのうち黄色羽のブロイラーは39億2000万羽、白色羽のブロイラーは42億9000万羽でした。

【普通のチキン】

肥育鶏は成長が早く、給餌時間も短いため、足は比較的デリケートです。飼料用鶏の皮膚は厚くて緩く、毛穴は大きく、皮膚は滑らかではなく、色は白いです。注: 模造地鶏の皮も比較的薄く、毛穴も細かいですが、地鶏ほど良くはありません。飼料用鶏は通常、成長段階にあり、筋肉繊維が厚く硬くない粗い状態で市場に出回っています。スープを作った後、鶏の骨はほとんど軟骨で、うま味がなく、鶏のスープは濁っています。