卵黄と卵白のどちらに脂肪分が多いでしょうか？

多くの人が、非常に栄養価の高い卵を食べたことがあるでしょう。卵は主に卵黄と卵白で構成されています。栄養摂取のために卵を食べる人は多いですが、卵を食べると肥満になるのではないかと心配する女性もおり、卵黄と卵白の間の脂肪分にも注目しています。栄養面では、全卵が最も栄養価が高く、豊富なタンパク質が含まれています。卵黄と卵白のどちらに脂肪分が多いのでしょうか？

1. 脂肪

卵白にはほとんど脂肪が含まれていません。卵の脂肪の約98%は卵黄に集中しており、卵黄には約5グラムの脂肪が含まれています。しかし、卵黄の栄養上の利点は卵白よりもはるかに高いです。

2. 卵黄の栄養

卵黄には、リン、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。脂溶性ビタミンA、D、E、K、およびビタミンB群のほとんどが主に卵黄に含まれています。視力に有益なルテインとゼアキサンチン、慢性疾患の予防に有益なレシチンとベタインも卵黄に含まれています。コレステロールは脂肪に含まれています。卵 1 個には約 200 mg のコレステロールが含まれています (もちろんすべて卵黄に含まれています)。コレステロールは怖いように聞こえますが、実は人体に必要な栄養素です。昔は、血中コレステロールのコントロールを目的として「コレステロールの摂取量は1日300mgを超えないようにする」とよく言われていました。現在、国内外の栄養学界では、体内に摂取したコレステロールは血中コレステロール値にほとんど影響を与えず、コレステロールを制限しなくなったという点で一致しています。したがって、卵黄は卵白ほど柔らかくはありませんが、卵黄なしで卵白だけを食べるのは費用対効果が良くありません。

3. その他

卵黄には脂肪分が多く含まれているので、カロリーは比較的高めですが、例えばこの卵のカロリーは71kcalなので、ダイエットしたい人は心配する必要はなく、1日1個卵を食べても大丈夫です。卵黄には卵白よりも多くのタンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれています。だから卵黄を捨ててしまうのは本当に残念です！