ワインはどれくらい保存できますか？

多くのワイン愛好家はワインを集めるのが好きで、ワインは長く保存すればするほど良いと考えています。しかし、これは実は誤解です。ワインは古ければ古いほど良いのです。ヴィンテージとは、その年のワインの品質を示す概念にすぎません。ワインはボトルの中で熟成されます。ワインを保存するときに注意する必要がある一般的な点は、湿度、温度、光です。では、ワインのボトルはどれくらい保存できるのでしょうか?

これはワインの種類とワインの保管状態によって異なります。 酒精強化ワインは最長 1 か月保存できますが、テーブルワインのほとんどは 3 ～ 5 日で腐ってしまいます。 心配しないでください。古いワインは体に害はありません。おいしくありません。

スパークリングワインのコルクを冷蔵庫に1～3分入れます。スパークリングワインは開封後すぐに炭酸が抜けます。 カヴァやシャンパンのようなスパークリングワインの伝統的な製法は、プロセッコのような缶入り製法ではなく、しばらくは続くでしょう。 伝統的な製法によるワインは、瓶詰め時に圧力がかかった雰囲気（泡が多い）になるため、より長持ちします。

ライト白ワイン、甘口白ワイン、ロゼワイン

コルクをしたまま冷蔵庫で 5 ～ 7 日間保存できます。ほとんどの軽い白ワインとロゼワインは、冷蔵庫で保存すると 1 週間以上飲むことができます。 初日は、ワインが酸化するにつれて風味がより繊細になることに気づくでしょう。 ワインの全体的な果実味が薄れ、鮮やかさが失われる傾向があります。

フルボディの白ワイン

冷蔵庫で 3 ～ 5 日間 シャルドネやヴィオニエなどのコルクが詰まったフルボディの白ワインは、瓶詰め前の熟成過程で酸素を多く摂取するため、酸化が早くなります。 必ず冷凍庫に保管してください。 これらのワインをたくさん飲むなら、真空キャップを購入するのは非常に賢いアイデアです。

コルクをつけて冷暗所に3～5日間置いておくと、赤ワインは開封後時間が経つほどタンニンと酸味が増します。 したがって、ピノ・ノワールのようなタンニンの非常に少ないライトな赤ワインは、プティ・シラーのようなフルボディの赤ワインほど長持ちしません。 ワインによっては、開封した初日以降にさらに味が良くなるものもあります。 赤ワインを開けた後は、冷蔵庫または暗くて涼しい場所に置いてください。 冷蔵庫がない場合は、ワインを 70°F (21°C) の部屋に保管するよりも冷蔵庫の方がよいでしょう。

強化ワイン

コルクをつけて冷暗所に28日間保管。ポート、シェリー、マルサラなどの酒精強化ワインは、ブランデーを加えることで長期保存が可能です。 これらのワインは高い棚に置くと見栄えがしますが、光と熱にさらされると鮮やかさが早く失われます。開封後も永久に保存できるワインはマデイラとマルサラだけです。これらはすでに酸化され、調理されています。 ご存知のとおり、デザートが甘いほど、お酒が長持ちします。 ここでも同じ温度に基づくルールが適用されます。冷蔵庫に保管するのが最適です。