お粥を作る前に乾燥した蓮の実をどれくらい浸しておくべきですか？

日常生活では、お粥を飲むのが好きな人が多くいます。お粥には体に良い効能がたくさんあります。お粥を作るときは、さまざまな材料を一緒に入れることができます。こうすることで、お粥の味が良くなり、栄養価も高くなります。蓮の実粥は、人々が好むお粥の一種です。蓮の実粥を作るとき、新鮮な蓮の実を使用する場合は、洗ってから調理するだけで済みます。乾燥した蓮の実を使用する場合は、一定時間水に浸す必要があります。

乾燥した蓮の実をどれくらい浸すか

お粥を作るときは、乾燥した蓮の実を少なくとも3時間前に浸しておくことをお勧めします。蓮の実を一晩前に浸しておく習慣がある人もいます。しかし、蓮の種は暑い気候で育てると、簡単に劣化してしまう可能性があります。

蓮の実を浸すにはお湯と冷水のどちらを使うべきでしょうか?

蓮の実は冷水または温水に浸すことができます（水温は通常70〜80度程度です）。ただし、沸騰したお湯に長時間浸すのは適していません。また、蓮の実の皮をむいていない場合は、浸す前にアルカリを入れた沸騰したお湯でしばらく煮て、皮をむいてから浸すこともできます。

蓮の実を簡単に調理する方法

1. 熱いアルカリ水に浸します。アルカリ1に対して水10の割合です。アルカリが溶けたら、蓮の実を約1時間浸します。蓮の実を手でこねて皮が剥がれ、再び熱いお湯に浸します。蓮の実は膨らんで、茹でるとドロドロになります。

2. 蓮の実を冷凍庫に1日入れておき、取り出して調理すると、簡単に柔らかくなります。蓮の実を調理するのに圧力鍋は必要ありません。蓮の実を 5 分間煮て、火を止めてコンロで煮るだけです。鍋が少し冷めるまで待ってから、火をつけて沸騰させます。これを 3 回繰り返します。

お粥を作るときに蓮の実の芯を取り除く必要がありますか？

蓮の実は苦いので、蓮の実は取り除かない方が、熱を消して火を抑える効果があります。ただし、蓮の実を使ってスープやお粥を作る場合、芯を取り除かないとスープが苦くなります。また、蓮の実は芯の部分も冷たい性質を持っているため、体質が弱く、胃が冷えやすく、寒さが苦手な人は、蓮の実は芯の部分を食べてはいけません。蓮の実を食べすぎると、腹痛、下痢、その他の不快な症状を引き起こすこともあります。

つまり、医学的な観点から見ると、中が空洞の蓮の実が入った蓮の実は、中が空洞の蓮の実が入った蓮の実よりも、心臓を清めて熱を取り除くという効果がもう一つあります。しかし、蓮の実は苦い味がします。そのため、味の面から見ると、ほとんどの人にとって受け入れられない苦味があり、芯を取り除いた方が味が良くなります。中高年が買うときは、その多様な薬効のため、芯を取り除かないことがほとんどです。しかし、中高年や若者が買うときは、多様な味覚特性のため、芯を取り除くことがほとんどです。