卵は洗って冷蔵庫に入れてもいいですか？

卵は比較的長期間保存できます。卵を保存する最良の方法は、購入した新鮮な卵を冷蔵庫に入れることです。冷蔵庫で冷やすときは、卵をきれいな水で洗わないでください。卵の殻には保護膜があり、卵が腐敗するのを防ぐのに役立ちます。水で洗うと、卵の保存に悪影響を及ぼします。また、卵を保存するときは、水平に置かず、垂直に置きます。

1. 卵は横向きに保管しないでください

新鮮な卵の白身は濃厚で、白身の中央に黄身を効果的に固定することができます。長期間保存すると、特に外気温が高い場合、卵白粘液はプロテアーゼの作用により徐々に水分を失い、卵黄を固定する機能が失われます。この時、卵を横向きに置くと、卵黄は卵白よりも比重が小さいため、卵黄が浮き上がって卵殻に近づき、ベタベタした卵になってしまいます。したがって、卵は水平に保管しないでください。

2. 卵を保存するコツ

1. 購入した卵は冷蔵庫で適切に保管する必要があります。

卵を購入したら、たいていはそのまま冷蔵庫に入れますが、正しい保存方法は、大きいほうを上に、小さいほうを下にして置くことです。こうすることで、黄身が浮き上がって空気室の底にくっつき、微生物が黄身に侵入するのを防ぎ、卵の品質を保つことができます。

2. 卵は揮発性物質と一緒に輸送しないでください。

タマネギ、ショウガ、唐辛子などの強い匂いが卵殻の孔から卵の中に浸透し、卵の劣化を早めてしまうからです。

3. 冷蔵庫から取り出した新鮮な卵はできるだけ早く食べ、長期間保存したり、再度冷蔵したりしないでください。

卵は取り出した後、室温で「汗をかく」ため、小さな水滴に含まれる細菌や微生物がすぐに卵殻を貫通して卵液の内層に入り込み、卵を保存できなくなり、すぐに食べなければなりません。

4. 卵を保存する前に水で洗わないでください。

卵の殻は非常に汚れているものもあるため、他の食品を汚染しないように保管する前に洗う人がいます。しかし、洗浄すると卵本来の外側の卵殻膜が傷つき、細菌や微生物が卵の中に入り込み、卵の劣化が早まってしまいます。汚染を防ぐために、ビニール袋やフィルムに包んで保管してください。

5.独立した収納スペースがあります。

卵を冷蔵保存する条件が整っていない場合は、清潔な紙や布を使用して卵形の空洞を作り、各卵に独立した保管スペースを確保し、卵が直接空気にさらされないようにします。これにより、細菌や微生物の侵入の可能性が減り、卵の保存期間が延長されます。

3. 卵にも賞味期限がある