鳥の巣の真贋を見分ける方法

ツバメの巣は比較的高価なため、一部の悪徳業者は常に粗悪品を良品として売りつけようとします。そのため、消費者はツバメの巣を購入する際、外装を見るだけでなく、ツバメの巣の形や色、厚さ、匂いなどを注意深く見て、偽物のツバメの巣を購入しないようにしましょう。偽物のツバメの巣には健康上の利点がなく、身体に害を及ぼす可能性があります。

1. 形を見てみましょう:

鳥の巣の形を見てください。高品質の鳥の巣は、自然な形、粗く密な鳥の巣の繊維、大きくて厚い形が特徴です。整った美しい形の鳥の巣は、人工的に配合・貼り付け（例えば、接着剤として卵白、ゼラチン、デンプンなどを使用する）して作られています。

鳥の巣の線を見てください。鳥の巣の構造は絹のような構造で、自然に凹凸のある線になっていますが、人工的に加工された鳥の巣の線は密で整然と並んでいます。パーツで構成されているものは本物の鳥の巣ではありません。

2. 色を見てください:

純粋なツバメの巣は、乾燥していても、水に浸かっていても、光の下で見ると完全に透明ではなく、半透明に見えます。本物の鳥の巣の色は、自然なアイボリーホワイト、ライトベージュ、ライト黄褐色で、色の分布は不均一で、表面は比較的粗いです。偽の鳥の巣は人工的に漂白されており、色は均一で美しく、表面はきれいで滑らかです。同じ鳥の巣でも、明暗の色合いが異なり、それぞれの鳥の巣の色も異なりますが、偽の鳥の巣は漂白後も同じ色になる傾向があります。本物のツバメは光の透過率が優れていますが、ガッタパーチャや豚皮で作られた偽物は光の透過率が低く、豚皮で作られたものは完全に不透明ですが、水に浮きます。洞窟の巣の色は濃い黄色で、自然にもっと濃くなり、端の色が異なり、一方からもう一方へ向かって色が徐々に濃くなります。

漂白されたツバメの巣であれば、色は真っ白で均一です。通常のツバメの巣はそれほど白くなく、ベージュやアイボリー色で、よく見ると色にムラがあります。もう一つ簡単な方法は、黒い斑点があるかどうかを確認することです。通常の鳥の巣は、非常にきれいに摘み取ったとしても黒い斑点がありますが、漂白された鳥の巣には黒い斑点がまったくありません。血燕の巣の場合、黒い斑点の有無で染色されているかどうかも判断できます。また、染色された燕の巣は水に浸すと色が著しく薄れ、水が赤くなります。

3. 厚さを確認します。

通常の鳥の巣は薄くて自然で、不均一な亀裂があります。接着剤でコーティングされた鳥の巣は、多くの場合、より厚く、亀裂がなく、両側の角が平らで滑らかです。インドネシア産のキャッサバ粉から作られた偽の鳥の巣は、より重く、より白く、より密度の高い鳥の巣の繊維と不自然なほど整った形をしています。

4. 匂い：

本物の乾燥したツバメの巣には強い臭いはありませんが、代わりに「アンモニア」の臭いがします。魚臭や油臭などの特別な臭いがする場合は偽物です。十分に浸した後で初めて、煮込んだツバメの巣はタンパク質の香りがするようになります。インターネットで言われているフルーツやココナッツなどの風味ではなく、たんぱく質の香りのみとなりますのでご了承ください。したがって、ツバメの巣を識別する簡単で効果的な方法は、匂いを嗅ぐことです。浸す前はアンモニア臭（魚臭や化学臭とも呼ばれます）があり、煮込んだ後は卵白のような魚臭がします。味は薄かったり濃かったりしますが、必ずあるはずです。そうでなければ偽物にはなりません。 （なお、過酸化水素で漂白したツバメの巣は、病院の消毒液のような刺激臭がして、「アンモニア臭」とは全く異なります。マレー糊で作ったツバメの巣は酸っぱい匂いがします。）

5. 手触り：

鳥の巣は触ると乾燥しているはずです。湿った鳥の巣にはより多くの水分が含まれており、触るとベタベタした感じがします。鳥の巣は触ると柔らかく、適切に保管しないとカビが生えてしまいます。

6. 水に浸す：

ツバメの巣を少し取って水に浸します。ツバメの巣が数倍に膨らむ場合は本物のツバメの巣です。しかし、数倍に膨らまず、徐々に溶けて、ベタベタしていて、押したり引っ張ったりしても弾力がない場合、それは偽物のツバメの巣です。柔らかくなるまで浸した後、絹の帯を取り、引っ張ってみてください。引っ張るとすぐに切れてしまうような伸縮性がない場合は偽物です。伸縮性が全くなく、指でこするとペースト状になるような場合は偽物です。浸して出てくる水は澄んで濁っていない、まさに本物の燕の巣です。