漬けたアヒルの卵からどうやって油が作られるのでしょうか？

多くの人が塩漬けのアヒルの卵を食べるのが好きで、特に中の黄身は油っぽくてとても美味しいです。時々、塩漬けのアヒルの卵を買って開けてみると、油分が非常に少なく、黄身は比較的乾燥して硬く、味も非常に悪いことがわかります。実は、塩漬けのアヒルの卵は自宅で漬けることができます。漬け方は比較的簡単です。最も重要なステップは、塩漬けのアヒルの卵を高濃度の酒にしばらく浸し、その後漬けて黄身に油分が残っていることを確認することです。

手順は次のとおりです:

ステップ1 ：白ワインと水に5分間浸す

市販の塩漬けアヒルの卵は見た目はきれいですが、目に見えない卵の穴にはまだ細菌が残っています。塩漬けアヒルの卵を白ワインを入れたきれいな水に5分間浸してください。

ステップ2 ：卵を洗う

浸してから洗うことで、アヒルの卵の表面の汚れを落とすだけでなく、卵の毛穴に隠れている細菌も簡単に取り除くことができます。

ステップ3 ：アヒルの卵の表面を乾いた状態に保つ

アヒルの卵を洗った後、ペーパータオルを使ってアヒルの卵の表面の水分を拭き取るだけでなく、秘密兵器であるヘアドライヤーを使ってアヒルの卵を乾かすこともできます。アヒルの卵の表面を乾燥した状態に保つことで、漬ける過程でアヒルの卵が劣化するのを効果的に防ぐことができます。

ステップ4 ：白ワインに浸す

洗って乾燥させた塩漬けのアヒルの卵を、水を入れずに高濃度の白ワインに26〜30分間浸します。これにより、アヒルの卵が再び消毒されるだけでなく、タンパク質の凝固が促進され、卵黄が素早く流れ出ます。

ステップ5 ：アヒルの卵に塩を振る

アヒルの卵をアルコールに浸している間に、塩を敷いた皿を用意します。アヒルの卵をアルコールに浸した後、取り出して、拭かずに塩を敷いた皿の中で転がし、アヒルの卵に塩がまんべんなくかかるようにします。

ステップ6 ：アヒルの卵にもう一度塩をふりかける

ある程度の量の塩を振りかけた後、アヒルの卵に塩をまぶすことができない場合はどうすればよいでしょうか。アヒルの卵をペーパータオルで包み、白ワインに浸し、再び塩皿に転がして、アヒルの卵にもう一度塩をまぶします。こうすることで、アヒルの卵は素早く均等に味を吸収できます。

ステップ7 ：アヒルの卵をラップで覆い、1日太陽に当てます。

塩を塗ったアヒルの卵をラップで包み、1日太陽にさらします。太陽の暖かさによってアヒルの卵のタンパク質が固まり、卵黄の脂肪がバターのように流れ出ます。こうすることで、塩漬けのアヒルの卵を7日間で素早く漬けることができます。

ステップ8 ：7日間マリネする

太陽にさらした塩漬けのアヒルの卵を密封したビニール袋に入れ、涼しく風通しの良い場所に7日間置きます。その後、塩漬けのアヒルの卵を漬け込みます。

重要なヒント: ヘアドライヤーを使用して塩漬けアヒルの卵を乾燥させ、高濃度の純白ワインを使用して塩漬けアヒルの卵を浸し、より均等に分散させるために塩漬けアヒルの卵をペーパータオルで包み、塩漬けアヒルの卵をラップで包んで太陽に当て、黄身から油が出るようにします。