唐辛子を切ると手が熱くなるのはなぜですか?

唐辛子を切るときに手に焼けるような感覚を感じるのはよくあることです。これは主に唐辛子に含まれるカプサイシンが皮膚の神経終末で化学変化を引き起こすためです。酢で繰り返しこすったり、石鹸で手を洗ったりすることで、蝋のような手の状態を効果的に改善できます。

1. 毛細血管が拡張し、皮膚が赤くなり発熱し、局所の代謝が促進されます。同時に、痛みの神経を刺激するため、通常は手が焼けるような感じがします。これはカプサイシンが皮膚の神経終末に化学変化を引き起こすことによって起こると一般的に考えられています。

2. カプサイシンはエタノールやアルカリ水溶液には溶けますが、冷水には溶けません。業界では、食用アルコールを抽出剤として使用して唐辛子からカプサイシンを抽出します。したがって、この原理に基づいて、生活の中で、アルコールを塗って手についたカプサイシンを溶かすことができるのです。ピーマンを切った後は、アルコール綿で一方向に手を拭き、きれいな水で手を洗い、乾かします。症状が治まるまでこれを3回繰り返します。

3. 医療用アルコールまたは酢で繰り返しこする

カプサイシンはエタノールやアルカリ水溶液には溶けますが、冷水には溶けません。この原理に基づくと、灼熱感が冷水で洗い流せない理由が分かります。同様に、アルコールは手についたカプサイシンを溶かし、酢はカプサイシンを中和します。医療用アルコールがない場合は、代わりに白ワインを使うこともできます。

4. 石鹸と水で手を洗う

原理は上記と同じで、アルカリ性の石鹸水は手についたカプサイシンを溶かすことができます。

5. 歯磨き粉を塗る

上記の原則に従うと、ほとんどの歯磨き粉はアルカリ性であり、手についたカプサイシンを溶かすことができます。