乾燥ナマコを浸す方法は？コツは何ですか？

ナマコは美味しくて栄養価が高く、滋養のあるスープを作るのに良い材料です。ナマコは動きが遅いので、入手しやすいです。よく乾燥させて保存し、食べる前に浸します。しかし、乾燥したナマコは浸すのが難しく、浸す過程で多くの問題があります。では、乾燥したナマコをどのように浸すのでしょうか？ヒントは何ですか？

乾燥ナマコを膨らませる主な方法は3つあります。

①半脂性髪

②純水ヘア

③蒸発。どちらの方法を使用する場合でも、膨張プロセスで使用する容器と水には油や塩分が含まれていてはなりません。油はナマコを溶かしますが、塩はナマコの膨張を妨げます。

半油漬け：まずナマコの皮を水で洗い、乾かし、冷たい油を張った鍋で弱火で加熱します。油の温度が上がり、ポンポンという音がしたら、スプーンを火から離しながら手持ちのスプーンで材料を回します。ナマコが柔らかくなったら取り出して油を切ります。アルカリ水で脂を洗い流し、最後に沸騰したお湯で大きくなるまで煮込みます。砂腸を取り除けば完成です。通常、500グラムの乾物には2〜2.5キログラムの密輸品が送られますが、この方法は現在ではほとんど使われていません。

なぜなら：

①少量の排出

② 膨潤工程中のナマコ油の沸騰度合いを制御することは困難である。

③ ナマコを揚げるコツをマスターしたとしても、洗うときにナマコの表面の油をきれいにするのは難しく、ナマコが膨らんで硬くなってしまうことがよくあります。

純水浸漬：まずナマコをきれいな水で洗い、ナマコが柔らかくなるまで8時間きれいな水に浸し、きれいな水に変えて5分間ゆっくり煮沸し、火を止めて8時間煮込み、ハサミで腹部を切り開き、腹腔内の靭帯を取り出し、洗い、きれいな水に変えて5分間ゆっくり煮沸し、火を止めて8時間煮込み、冷めたら純水に浸します（氷を入れたり、冷蔵庫に入れて新鮮さを保つこともできます）。これを3、4回繰り返すと、ナマコの渋みやその他の悪臭が完全に取り除かれます。ナマコは約2日で完全に膨らみます。通常、芝罘島と崑塘島産の乾燥ナマコ500グラムは、3.5～5キログラムの密輸品として出荷される。