グルテンを浸すのに適切な時間はどれくらいですか?

グルテンは麺類の一種で、人々の生活に非常によく見られます。また、浸す必要があるグルテンもあります。一般的に、浸す必要があるグルテンは、油グルテンと焙煎グルテンを指します。グルテンを浸す時間については、グルテンによって浸す時間も異なります。

グルテンを「浸す」という場合、通常はローストグルテンと油性グルテンを指します。これは、グルテンの種類のうち、浸す必要があるのはこの 2 種類のグルテンだけだからです。

1. 油性グルテン

その後、冷水に浸します。完全に柔らかくなるまで浸します。重いもので押すのが最適です。そうしないと、完全に浸らず、調理時に十分に膨らみません。揚げグルテンは様々な料理の材料として使えます。ご家庭でご飯のおかずや煮物、スープ作りなどにも最適です。無錫の人々の間には、祭りで家族が再会するとき、再会を象徴し、幸せな雰囲気を高めるために、肉を詰めたお麩を食卓に欠かせないものとして置くという習慣もあります。揚げグルテンは昔から無錫の有名な郷土料理です。

2. ローストしたふすま

ぬるま湯に浸すだけで​​す。焼きグルテンを食べる前に、肉料理でもベジタリアン料理でも、事前に焼きグルテンを浸しておく必要があります。焼きグルテンは温水に浸す必要があります。温水に少量の塩を加えることができます。約40分間浸すと、浸ります。浸した後、きれいな水で数回繰り返しすすいでください。焼きグルテンは発酵食品であるため、わずかに酸味があるのは焼きグルテンの物理的特性です。温かい塩水に浸し、きれいな水で繰り返しすすぐ目的は、酸味を取り除くことです。焙煎したふすまは、沸騰したお湯で直接10分間煮沸し、取り出してきれいな水で数回すすぐこともできます。

3. その他

グルテンはグリアジンとグルテニンからなる植物性タンパク質です。小麦粉に適量の水と少量の塩を加え、よくかき混ぜて生地を作ります。次に、きれいな水で繰り返しこすり、生地に含まれる活性粉末やその他の不純物をすべて洗い流します。残ったのはグルテンです。栄養価、特にタンパク質含有量は、赤身の豚肉、鶏肉、卵、ほとんどの大豆製品よりも高く、高タンパク質、低脂肪、低糖質、低カロリーの食品です。