ミルク豆腐の食べ方は？砂糖漬けのミルク豆腐は美味しい

大豆製品が好きな人は多く、牛乳豆腐もとても人気があります。最も一般的なのは砂糖漬けの牛乳豆腐です。あなたはそれを食べたことがないと思います。今日のレシピに従って、その作り方を学ぶことができます。この料理を作るときに蜂蜜を少し加えると、味が良くなります。

1. 砂糖漬けミルク豆腐の作り方（生もの）

砂糖漬けミルク豆腐は、実は砂糖漬け食品の一種です。この調理法は、今日紹介する砂糖漬けミルク豆腐だけでなく、リンゴ、バナナ、アイスクリームなど、多くの食品に使用できます。

原材料

牛乳豆腐を細かく切り、砂糖（揚げ砂糖用）、小麦粉、卵白（衣用）、油を加えます。

練習する

1. 牛乳豆腐を揚げる際は、必ず卵白と小麦粉をつけて生乳豆腐を包みます。専門用語では「衣を付ける」といいます。

2. 油が70%ほど熱くなったら、衣をつけた牛乳豆腐をフライパンに入れ、きつね色になるまで揚げます。

3. 砂糖汁を炒めます。これは最も重要なステップであり、引き伸ばした絹製品を長くて丈夫な糸にできるかどうかを決定します。鍋にきれいな油を入れ、中火で熱し、砂糖を加え、スプーンで絶えずかき混ぜて砂糖が均等に加熱されるようにします。砂糖が薄い黄色に変わり、泡が大きくなるまで炒めます。その後、鍋を火から離して泡を減らし、色を濃くします。スプーンを使って砂糖汁をすくい、線を描くように注ぎます。この時、揚げた牛乳豆腐をフライパンに素早く入れてかき混ぜ、牛乳豆腐に砂糖汁がまんべんなく絡まるようにします。

注：原材料に対する砂糖の容積比は1/3です。

知らせ

シロップを揚げた後、流し込む原料は熱くなければなりません。原料が熱くないと、シロップが冷たくなり、糸を引き抜くことができません。したがって、砂糖漬けの絹ごし料理を作るときは、2 つの中華鍋を使用し、1 つは砂糖ソースを炒めるためのもの、もう 1 つは主な材料を炒めるためのものとして使用する必要があります。これにより、主な材料の温度を維持し、シロップを均一に分散させることが容易になります。

砂糖漬けミルク豆腐を作るコツ

砂糖漬けの食品を作るときは、シロップが加熱しすぎて炭化しないように、強火で調理しないでください。そうしないと、砂糖漬けの食品が苦くなります。シロップに蜂蜜を少し加えると、風味がさらに良くなります。