塩漬けしたアヒルの卵を漬けて油を出す方法は？

最も美味しい塩漬けアヒルの卵は、間違いなく油分の多いもので、ご飯やお粥と一緒に食べると美味しいです。塩漬けのアヒルの卵は市場で簡単に購入できますが、自分で作った方が安全で健康的です。塩漬けアヒルの卵の漬け方は難しくありません。基本的な方法をマスターし、それにいくつかのスキルを組み合わせれば、自宅で簡単においしい塩漬けアヒルの卵を作ることができます。

1. 塩漬けアヒル卵の漬け物材料

新鮮なアヒルの卵、ラップ、精製塩、強い酒

2. 塩漬けアヒルの卵の漬け込み手順

ステップ 1: アヒルの卵の表面をきれいにし、水を切るか、アヒルの卵の表面の水の汚れを拭き取ります。

ステップ 2: 1 ～ 2 時間太陽に当てます (油分を補う鍵)。

ステップ 3: 容器に高濃度の酒を注ぎ、アヒルの卵を入れて 2 ～ 3 分間浸します (順番に浸すことができます。一度にすべての卵を浸す必要はありません。酒が無駄になります)。

ステップ 4: ボウルに細かい塩を入れ、白ワインに浸したアヒルの卵に塩ボウルで塩の層を均等に塗ります (五香粉風味がお好みの場合は、13 種類のスパイスやその他の粉末を 1:2 の割合で塩に加えることもできます)。

ステップ 5: 塩漬けしたアヒルの卵をラップで包みます (ラップしたアヒルの卵を 1 日間太陽にさらします。洗った後に太陽にさらしているため、この手順はオプションです。浸す前に太陽にさらしていない場合は、この手順を省略することはできません。太陽にさらすことは油の生成に重要です。1 日さらすことで、アヒルの卵のタンパク質の凝固が促進され、卵黄の油が絞り出されます)。

ステップ 6: 包んだアヒルの卵をポケットに入れてしっかりと結び、涼しい場所または冷蔵庫に保管します。 7日ほど漬け込むと塩加減がちょうどよく、黄身はサクサクで味も美味しいです。30日後に食べると黄身は油がよく出て白身はほんのり塩辛くなります。お好みに合わせて食べるタイミングを選べます。

3. 塩漬けアヒル卵の栄養価

塩漬けアヒルの卵は特別な珍味の一つです。新鮮なアヒルの卵から作られ、漬け込まれています。独特の風味があり、素晴らしいおかずです。色、香り、味はとても魅力的です。栄養も豊富です。人体に必要なさまざまなアミノ酸、カルシウム、リン、鉄、さまざまな微量元素、ビタミンなどが豊富に含まれています。人体に吸収されやすく、あらゆる年齢層に適しています。