ステンレス製の鍋で漢方薬を煎じることはできますか？

漢方薬を煎じる際には、火力だけでなく時間も関係してくるので、煎じる器具にも条件があります。気軽に鍋で薬を煎じてはいけません。薬を煎じる鍋は慎重に選ばなければなりません。薬が効かなくなるだけでなく、健康にも影響します。皆さんも注意しましょう。次の編集者はステンレス製の鍋で漢方薬を煎じることができるかどうかを説明します。

漢方薬を煎じるのに最適な道具は何ですか？

陶器の鍋：その安定した性質のため、薬物と化学反応を起こしにくく、熱がゆっくり均一に伝わり、焦げ付きにくく、安価です。そのため、陶器の鍋や土鍋は最も便利で実用的です。

ステンレス製の鍋：熱が伝わりやすいです。煎じるときに頻繁にかき混ぜないと、薬草が鍋の壁にくっついて焦げやすくなります。しかし、この欠点を除けば、ステンレス製の鍋は依然として良い代替品です。

アルミ鍋と鉄鍋: 薬を煎じる際には多くの問題があります。アルミニウムと鉄は活性元素であり、漢方薬のさまざまな化学成分と容易に反応し、効能を低下させ、さらには毒性の副作用を引き起こす可能性があるからです。漢方処方の中に、黒梅、サンザシ、五味子、パパイヤ、ホウ砂などの酸性またはアルカリ性の薬物が含まれている場合は、薬を煎じるときにアルミ製の器具を使用しない方がよいでしょう。 アルミニウムと鉄は漢方薬のタンニンと反応してタンニン酸アルミニウムとタンニン酸鉄を生成し、黒緑色の沈殿物を生成するため、摂取後に吐き気や嘔吐を引き起こす可能性があります。

アルミニウムと鉄は、Scutellaria baicalensis、Psoralea corylifolia に含まれるフラボノイド、またはダイコンやイヌタデに含まれるアントラキノン化合物と不溶性複合体を形成することもあります。これらの複合体の一部は人体に吸収された後、肝臓、腎臓、脳などの組織に蓄積し、さまざまな程度の毒性副作用を引き起こします。アルミニウムと鉄も、辰砂などの重金属を含む漢方薬と置換反応を起こし、毒性のない水銀を生成します。それぞれの漢方薬には数十から数百の化合物が含まれており、アルミや鉄の鍋で薬を煮ると無数の化学反応が起こる可能性があります。銅製の器具も使用できません。銅は人体に中毒を引き起こす可能性があるため、古代人は銅製の器具を使って薬を煎じないことを常に主張してきました。釜の主成分はケイ酸塩で、化学的性質が安定しており、加熱が均一で、熱伝導が遅く、薬を煎じるときに水分が蒸発しにくいため、薬を煎じるための第一選択肢となります。

キャセロールを急激に加熱したり冷却したりすると、ひび割れが生じることがあります。したがって、薬を煮たばかりの鍋はすぐに冷水で洗わないでください。乾いた木片やラックの上で冷ましてから、薬の汚れを落としてください。鍋の油を洗剤に浸さないでください。汚水が毛穴に浸透するのを防ぎます。残った茶葉で拭いたり、米のとぎ汁に浸して温めてから、ブラシでこすったりすることができます。

良質のキャセロールの選び方

色を見てください。高品質の土鍋はほとんどが白色です。白色の陶器は酸化鉄が豊富で人工顔料が少ないため、不純物が比較的少ないからです。このタイプの加熱は人体に有害な物質を生成しないため、食品の調理に適しています。

それは陶器によって異なります。高品質の土鍋の表面は明るく均一で、砂粒が突き出ておらず、ざらざらした感じではなく、滑らかで繊細な感じがします。製造工程で均一に撹拌されるため、割れにくいです。キャセロールの表面が滑らかでなく、触るとざらざらしている場合は、粘土が均一に混ざっていないことを意味します。あるいは、滑らかに感じても小さな穴が見える場合があります。これは、焼成の過程で粘土の中に多くの気泡があることを意味します。どちらのキャセロールも使用中に割れやすいので、購入する際に注意が必要です。

形状を見てください: 高品質のキャセロールは合理的な構造と対称的なボディを備えています。平らな面に置いても非常に安定しており、揺れません。次に蓋を見て、さらに数回回してみましょう。蓋を回したときに鍋の口にぴったりとフィットすれば、キャセロールの構造に問題はありません。

鍋を買うときは、音も聞いてみましょう。これもとても重要です。鍋を買うときは、鍋を持ち上げて、蓋をした鍋の側面をたたいてみましょう。音が大きいと、鍋の密度が高く、品質が良いということです。音が鈍いと、品質が良くないということです。選ぶときは必ず注意してください。