黒豆を浸すのに熟成酢を使ってもいいですか？

黒豆を酢に浸すのは血圧を下げるのに非常に効果的な方法です。高血圧の人のほとんどは中高年であり、中高年の高血圧による合併症も多様であるため、薬の使用を避けるようにする必要があります。ほとんどの薬の副作用は合併症を促進します。食事療法で病気を治療する方法が最良の選択です。では、酢を使って黒豆を浸してもよいのでしょうか？

1. 黒豆を酢に浸すのに最適な酢は何ですか？

酢は純粋な穀物から醸造された健康酢でなければなりません（製造方法の違いにより、食用酢は醸造酢と配合酢に分けられます。配合酢は食用氷酢に水、酸味料、調味料、香料、食品着色料を混ぜて作られ、一定の調味機能しかありません。醸造酢は穀物を原料とし、微生物発酵で醸造されます。その栄養価とまろやかな味は配合酢をはるかに上回り、調味料、健康、薬用、医療など、さまざまな機能を持っています。）

2. 黒豆を浸すときは米酢と熟成酢のどちらを使ったらいいでしょうか？

黒豆を浸すには米酢を使うのが最適です。白酢には酢酸以外の栄養素は基本的に含まれていませんが、米酢は穀物を発酵させて作られており、体に有益なさまざまな栄養素が含まれています。米酢があれば、白酢でも黒酢でもどちらでも構いません。

3. 黒豆を酢に浸す正しい方法

黒豆を酢に浸す方法はとても簡単で、まずフライパンを用意して黒豆を入れます。ただし、油は入れず、中火で約 5 分間炒めます。黒豆の皮が破れたら、弱火に切り替えてさらに 5 分間炒めます。焦がさないように注意してください。揚げた黒豆が 15 分間冷めたら、蓋付きの清潔な容器に入れます。その後、熟成酢を加えて2時間ほど浸します。熟成酢が黒豆に吸収されたら食べられます。

黒豆と酢の量は、酢豆を入れる瓶の大きさに応じて決めます。必ずしも豆 1 ポンドに対して酢 1 瓶というわけではありません。必要なのは、酢が黒豆を覆い、瓶の 3 分の 1 のスペースを残すことです。蓋はより密閉性が高いものにします。黒豆が膨らんで酢に浸せなくなったら、酢を追加します。

黒豆を酢に浸すのは、主に黒豆に含まれるアントシアニンをよりよく吸収するためです。研究によると、黒豆はpH値が7未満の環境で抗酸化作用とフリーラジカル耐性が最も優れており、アントシアニンも人体に吸収されやすいことがわかっています。

効能: 酢に浸した黒豆は視力低下の抑制に役立つほか、慢性疲労、肩の痛み、高血圧、高コレステロールの治療にも効果的です。

酢に漬けた黒豆は作ったその日に食べることができ、冷蔵庫で半年は保存できます。酢の酸味が苦手な方は、適量の蜂蜜を加えてください。