エアフライヤーは健康に良いのでしょうか？

専門家によると、通常の揚げ物に比べ、「エアフライヤー」で調理した食品は脂肪分が少ないが、加熱温度が120℃を超えるため、発がん性物質の疑いがあるアクリルアミドも生成されるという。焙煎すると茶色くなるほど含有量が多くなります。

最近、「エアフライヤー」と呼ばれる調理器具が「油をあまり使わない」「油を使わない」と謳われ、国民の間で人気を集めている。

「エアフライヤー」には本当にそんな効果があるのでしょうか？メーカーの技術者であるシャオ・ユー氏は、「エアフライヤー」は高速空気循環技術を採用していると述べた。簡単に言えば、加熱時に鍋の中に高温の熱風が発生し、食品の表面にカリカリの層が形成され、通常の揚げ物と同じ香りとサクサクした味が実現される。「はっきり言って、焼くのとほとんど同じです。油は全く必要ないという発言については、シャオ・ユーさんは明確に否定し、「豚バラ肉やイカなど脂肪分が多い食材はそのまま加工できますが、野菜やフライドポテトなど他の食材には油が必要なので、さらに油を足す必要があります」と答えた。「彼は言った。

中国農業大学食品科学・栄養工学部の范志宏准教授は、通常の揚げ物に比べ、「エアフライヤー」で調理した食品は確かに脂肪分が少ないが、加熱温度が120℃を超えるため、発がん性物質の疑いがあるアクリルアミドも生成されると述べた。焙煎すると茶色くなるほど含有量が多くなります。ある栄養士は、次のように例えました。数年前は揚げたポテトチップスが大人気でしたが、その後、「揚げずにヘルシー」と謳われて、焼きポテトチップスが登場しました。実際、焼く工程では大量の油が必要です。「『エアフライヤー』の原理は、これに似ています。」

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