食品を買って冷蔵庫に入れるときに注意すべき6つのこと

オフィスワーカーは週末にたくさん買い物をし、買った食べ物をすべて冷蔵庫に入れる習慣があります。実は、冷蔵庫は食品を安全に保管できる場所ではありません。すべての食品が新鮮に保たれていることを保証するものではありません。一部の食品は「冷蔵庫を恐れる」ため、冷蔵庫に入れるべきではありません。著者は、次の 5 種類の食品は冷蔵庫に勝手に保存できないと警告しています。

1. トロピカルフルーツは低温に弱く、冷蔵庫に入れると「凍って」しまいます。

果物の中でも、熱帯・亜熱帯の果物は低温への適応性が低く、冷蔵庫で冷やすと「凍傷」となり、皮が凹んだり、茶色の斑点がついたりします。栄養分が失われるだけでなく、変質しやすくなります。ほとんどの新鮮な果物や野菜は、0〜4℃で1〜2日間保存できます。しかし、すべての果物が適しているわけではありません。

例えば、バナナは12℃以上の温度で保存する必要があります。柑橘類は2〜7℃で保存する必要があります。ブドウや柿などの果物は、低温環境では香りが失われるだけでなく、皮が劣化します。イチゴ、ヤマモモ、桑の実などの果物は、冷蔵庫に入れると味が変わり、カビが生えやすくなるため、購入後すぐに食べるのが最適です。

2. 葉野菜、トマト、その他の野菜は冷蔵庫に入れると水分がなくなり腐ってしまいます。

葉野菜は水分をたくさん蒸発させるので、冷蔵庫に保存せず、買ったらすぐに食べるのがベストです。皮が厚いジャガイモ、ニンジン、カボチャ、冬瓜、玉ねぎなどは常温で保存できます。トマトを低温で冷蔵保存すると、トマトは部分的にまたは完全に水分を含んで柔らかくなり、表面に茶色の丸い斑点が現れ、風味が損なわれます。きゅうりやピーマンは冷蔵庫に長く保存すると、黒くなったり、柔らかくなったり、味が変わったり、毛が生えたり、べたついたりしますので、冷蔵庫に長く保存しないでください。

3. 蒸しパンや花ロールなどの小麦粉製品は冷蔵庫に入れると乾燥して硬くなります

蒸しパン、フラワーロール、パンなどのでんぷん質の食品は、冷蔵庫に入れると乾燥して硬くなりやすくなります。保存する必要がある場合は、冷凍庫に入れる前にビニール袋に包んでください。ビスケット、キャンディー、蜂蜜、漬物、ペースト、保存された果物、乾燥食品など、これらの食品は冷蔵庫に入れる必要はありません。

4. チョコレートは冷蔵庫で保存すると劣化しやすい

チョコレートを冷蔵庫に保存すると、表面が乾燥して白い霜が降りる傾向があり、カビが生えたり劣化したりして、本来の風味が失われることがあります。夏場、室温が高すぎる場合、冷蔵庫に食品を入れるときは、まず鮮度保持袋で密封してから冷蔵庫の冷蔵室に保管する必要があります。これは、鮮度保持袋が水分を保持し、凍結を防ぐことができるためです。

5. 魚や肉は冷蔵庫に入れると酸化しやすい

魚や肉は冷蔵または冷凍する必要がありますが、保存時間は長くしすぎないようにしてください。冷凍によって肉が黄色く変色している​​場合は、脂肪が酸化していることを意味します。酸化した魚や肉は栄養素を失っており、廃棄するしかありません。

6. 購入した食品のパッケージに記載されている保存条件を必ずよく確認してください。

冷蔵庫を適切に使用することによってのみ、新鮮で健康的な食べ物を食べることができます。