ヘーゼルナッツの保存方法

秋はヘーゼルナッツの収穫の季節です。ヘーゼルナッツは生活の中でよく見られるナッツです。日常生活の中でヘーゼルナッツを食べる方法はたくさんありますが、ヘーゼルナッツは非常に栄養価も高いです。ヘーゼルナッツを食べるのが好きな人はたくさんいますが、ほとんどの人はヘーゼルナッツをそのまま揚げて食べますが、生のまま食べるのが好きな人もいます。ヘーゼルナッツは栄養が豊富ですが、新鮮なヘーゼルナッツは特に保存が難しいです。新鮮なヘーゼルナッツを保存するにはどうすればいいですか？

新鮮なヘーゼルナッツはどのように保存すればよいですか?

密封して保管してください。

ドライフルーツを保存する最も安全な方法は、密閉容器に入れることです。プラスチックボトルよりもガラスボトルのほうが適しています。ガラスは安定しており、有害物質を揮発しません。ドライフルーツを入れる前に、ガラスボトルは乾燥していて清潔でなければなりません。

また、ヘーゼルナッツは湿気の影響を受けやすく、これはヘーゼルナッツを保存する際の重要な問題です。乾燥した茶葉は吸水性と防湿性に優れています。そのため、家庭で食べ残したヘーゼルナッツに少量の茶葉を入れて、水分の吸収を防ぐことをお勧めします。ただし、茶葉にはお茶の香りがあり、ヘーゼルナッツの香りに影響を与えるほど多く入れることはお勧めできません。

ヘーゼルナッツは冷凍できますか？

やめた方が良いでしょう。加工後は、ナッツを密封して涼しく風通しの良い場所に保管するだけです。ただし、ナッツが加工されていない場合は、劣化を防ぐために冷凍することができます。

加工・焙煎されたナッツは空気に触れると劣化しやすく、風味も損なわれます。また、冷蔵庫に入れておくと水蒸気の吸着により潮解性も生じます。短期間で食べきれない場合は、密閉容器に入れて常温の涼しい場所で保存することをおすすめします。加工されていないナッツを大量に購入した場合は、腐らないように冷蔵庫で保存できます。

ヘーゼルナッツの水分含有量はわずか 3.5% ～ 7% と極めて低く、保存期間も比較的長いです。しかし、ヘーゼルナッツは温度と湿度に敏感です。保管中に温度が20℃を超えたり、長時間光にさらされたりすると、脂肪の変換が加速され、「腐敗臭」が発生してナッツが食べられなくなります。また、湿度が高すぎると（空気の相対湿度が75％を超える）、ナッツにカビが生えます。したがって、ヘーゼルナッツの保存条件は、低温、低酸素、乾燥、光を避けることです。適切な条件は、倉庫内の温度が 15°C 以下、相対湿度が 60% 以下、光が弱いことです。ナッツは 2 年間は劣化することなく保存できます。

ヘーゼルナッツの選び方

1. ヘーゼルナッツを選ぶときは、まず観察しましょう。粒がふっくらしていて、形が大きく丸く、殻が薄くて白く、乾燥しているものが良質で、しわが寄っているものは質が劣ります。慈悲深い服装に最も適した色は黄白色で、次に濃い黄色です。茶色がかった黄色はさらに良くなく、濃い茶色の縞模様の「虎皮クルミ色」は基本的に考慮されるべきではありません。

2. ヘーゼルナッツは皮が厚く、サイズが小さいため、簡単には割れず、割るには道具が必要です。 穀粒収率は60〜75％です。 ヘーゼルナッツの穀粒は小さく、毛深い（つまり、木質の毛羽があり、消化が難しく、味が悪い）です。 そのほとんどは半穀粒で、穀粒はわずかに香りがするだけで、買う価値はありません。

3.ヘーゼルナッツの皮が非常に薄く、サイズが大きい場合、手で軽くたたくと簡単に開き、カーネル収率は95〜99％です。ヘーゼルナッツのカーネルは大きくて充実しており、カーネルは滑らかで光沢があり、木質の綿毛がなく、カーネルは香りがよく、サクサクしています。これは高品質の製品です。

4. ヘーゼルナッツの皮が薄く、サイズが大きいと、簡単に割れます。仁は木質の綿毛がなく、滑らかで光沢があり、仁収率は90〜95％です。この種類のヘーゼルナッツの実はとても大きくて香りがよく、買う価値があります。

5. ヘーゼルナッツの皮が非常に薄く、各ヘーゼルナッツに亀裂があり、サイズが大きい場合は、手で亀裂に沿って割ることができます。 カーネル収率は95〜99％です。 ヘーゼルナッツのカーネルは大きくて充実しており、カーネルは滑らかで光沢があり、木質の綿毛がなく、カーネルは香りがよく、サクサクしています。 これは最高品質の製品です。