ビール瓶の細菌

ビールはとても一般的な飲み物です。夏は人々が最もビールを飲むのが大好きです。屋台で食事をし、ビールを飲みながら夜におしゃべりするのもとても心地よい状態です。しかし、ビールのアルコール度数は高くありませんが、飲みすぎると体にかなりの害を及ぼし、人間の脳を刺激してさまざまな病気の発生を誘発する可能性があります。適度に飲まなければなりません。

ビールは日常生活で多くの人が愛飲しているアルコール飲料です。自分の健康のためにも、ビールを購入するときは正規のメーカーが製造したものを選ぶようにしましょう。なぜなら、ビールの日常的な製造においては、発酵中に雑菌による汚染が頻繁に発生し、これらの有害な微生物がビールの品質に大きな影響を与えるからです。ビールの製造工程で厳密な殺菌管理が行われていない場合、細菌だらけのビールを飲むことになる可能性が非常に高くなります。では、ビールの製造によく見られる細菌とは何でしょうか?

一般的な細菌は、酸素の需要に応じて、好気性微生物、微好気性微生物、通性好気性微生物、絶対好気性微生物の 4 つの主要なグループに分類されます。

Eurycoma、Klebsiella、Polymorpha などの属は、発酵工場でよく検出され、植物、土壌、水に存在します。大麦の中では腸内細菌が急速に増殖し、腐ったキャベツのような臭いやH2Sのような臭いを発生させます。麦汁中や発酵の初期段階では、急速に増殖しやすく、ビールの風味を損ないます。しかし、pH 4.0 以下およびエタノール 2.0% のビールでは繁殖できません。

ビール醸造所を汚染する主な細菌で、乳酸菌とサッカー菌の2つの属が含まれます。これらは発酵タンク、パイプ、バルブ、ビールの残留物に広く見られます。前者はホップ耐性がなく、低温でゆっくりと成長するので、ビールの発酵プロセスを汚染しません。後者はビールを酸性化し、ジアセチル味を生み出し、莢膜多糖類を分泌して、ビールを粘性が高く濁ったものにします。

ビールは栄養分からできており、工場から出荷される前に殺菌されているため、瓶を開けなければ細菌は繁殖しません。瓶詰め後に細菌が繁殖すると、濁って沈殿し、そのビール全体が飲めなくなってしまいます。

ボトルを開けた場合、一般的には環境や空気中にどのような細菌がいるかによって異なります。一般的には、好気性細菌、通性好気性細菌、カビ、大腸菌、テトラジェノコッカス、サルシナ、ペクチノバチルス、乳酸菌、酢酸菌などがあります。好気性細菌、通性好気性細菌全て可能です！ビールの製造工程で殺菌管理が厳密に実施されていない場合、細菌だらけのビールを飲むことになる可能性が非常に高くなります。

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