揚げパンを柔らかくふわふわにする方法

揚げパンは中華の朝食に欠かせないものです。朝に豆乳と一緒に揚げパンを1、2本食べると、一日が素晴らしい気分になります。揚げパンを食べると、ゆるくて柔らかいことがわかります。揚げパンが好きな人の多くは、自宅で揚げパンを作ろうとしますが、作った後、市場で購入した揚げパンとは非常に異なると感じます。これは主に、生地のこね方が正しくないため、購入したものほど柔らかく感じられないためです。では、その理由は何でしょうか？揚げパンの生地をゆるく柔らかくする方法を見てみましょう。

材料: 小麦粉 500g、卵 1個、水 250+25g、重曹 4g、アルミニウムフリーベーキングパウダー 3g (アルミニウムを含む甘いベーキングパウダーは使用しないでください)、塩 15g、油 15g

1食分：約20個

準備: 中グルテン小麦粉を容器に注ぎます。より良い結果を得るために、高グルテン小麦粉を使用することもできます。重曹、アルミニウムフリーのベーキングパウダー、塩を加えてよく混ぜます。卵1個、水250グラム、適量の油を加え、生地をこねます。こねた生地が少し乾燥しているかもしれませんが、心配しないでください。生地を少し柔らかくするために、さらに 25 グラムの水を数回に分けて追加すると、揚げやすくなります。

生地をこね終わったら、表面に水を吹きかけて一晩放置します。時間は私ほど長くする必要はなく、もっと短くても構いません。朝揚げました。それで私は前の晩に生地をこねました。

製造手順:

ステップ 1: まな板に油を塗り、生地を 2 つに分けます。生地を1つ取り、長方形に丸めます。まな板に油が塗ってあるので、くっつきません。揚げたいフライパンの大きさに合わせて生地を小さな長方形に切ります。

ステップ 2: 生地を 2 つ重ねて、箸で押さえます。この方法で、すべての生地を作るプロセスを完了します。それから一つずつ伸ばします。より良く揚げるために伸ばしてください。もちろん、延長部分の長さはポットによって異なります。

ステップ 3: フライパンに少量の油を入れます。油の温度が上がったら、小さな生地をその中に入れます。生地がゆっくりと浮き上がってくるので、そこに揚げドーナツ用の生地を入れます。ゆっくりと揚げて、黄金色になり、大きくふっくらしてきたら成功です。