栗を茹でるコツ

砂糖漬けの栗は私たちの生活の中で非常に一般的なおやつであり、栄養が豊富で味が良く、脾臓を強化し、腎臓を養い、腰と腱を強化する機能があり、人々に深く愛されています。実は栗の調理法はいろいろあります。揚げるだけでなく、茹でてもおいしい栗になります。いろいろな調理法がありますが、その中でも特徴的な調理法をいくつかご紹介します。では、栗を茹でるコツは何でしょうか？以下で見てみましょう。

栗を茹でる時間は鍋によって違います。

1. 通常の煮沸法

栗を水に入れて、通常約20分間茹でます。

作り方：栗1000gと適量の水。鍋に入れて栗粉がかぶるくらいの水を加えます。栗を冷水で茹でる場合は、強火で沸騰させます。約 15 分後、弱火にしてさらに数分間煮ます。栗に火が通るまで煮たら火を止めてしばらく煮ます。諺にもあるように、「70% 完成、30% カバー」はまさにこの原則です。火を節約できるだけでなく、食べ物が柔らかくなります。

2. 圧力鍋調理法

圧力鍋に栗を入れ、あまり多く入れず、少量の水を加えて、約30〜40分ほど煮ます。

作り方：栗1000gと適量の水。栗を洗って電気圧力鍋の内鍋に入れます。水を加え、ユニバーサルシチュー機能を選択し、時間を 35 分に設定します。そして蓋を開けて食べます。

茹でた栗を素早く剥く方法

1.茹でる前に包丁で十字の切り込みを入れます。包丁を使うときは注意してください。茹でた後は栗の皮が膨らんで剥きやすくなります。

2.沸騰したら、まだ熱いうちに冷水に注ぎます。あまり長く沸騰させないでください。約10〜20秒後に栗を取り出します。栗の皮が縮み、剥きやすくなります。

3.同様に、茹でた後に冷蔵庫に入れて急速冷凍することもできます。凍った状態で食べると、違った風味が楽しめます。

自宅で栗を調理する方法

栗の選び方：栗には主に2種類あり、1つは殻に細かい毛がたくさんある毛栗、もう1つは光沢のある明るい栗です。一般的に、毛栗は調理すると柔らかくなりますが、明るい栗は甘くなります。選択は人によって好みが異なります。

小さく切り込みを入れる:ナイフを使って栗に小さな切り込みを入れます。こうすることで燃料を節約でき、栗をできるだけ早く調理でき、調理した栗の皮むきや殻むきが簡単になります。

鍋で調理する：鍋に栗を入れ、水を加えて沸騰させます。水が沸騰したら、弱火にして加熱を続けます。栗が調理されると、割れ目が大きくなって、良い香りがします。

皮むきと剥皮：茹でた栗を冷水に入れた後、すぐに取り出して、できるだけ早く殻と皮を取り除きます。このときの方が簡単です。乾燥してから剥くのは難しくなります。

美味しさを堪能：皮をむいた栗はそのまま食べてもいいし、冷蔵庫に入れてスープに入れて食べてもとても美味しいです。

ヒント

実は、栗は水で直接茹でると美味しくありません。水に浸すと栗の栄養分が失われやすく、栗本来の甘みも失われてしまいます。味にこだわるなら蒸すか揚げるのがおすすめです。たとえば、栗は茹でたものよりも揚げたものの方が美味しいです。

ナイフを使って栗を1個ずつ切ります。皮は側面の3分の2だけ切ります。次にフライパンに少量の食用油を加え、栗を入れて弱火で炒めます。徐々にパチパチという音が聞こえてきます。栗の香りがするまで弱火で炒めます（約15分）。その後味見します。軽く噛むと、まるでメロンの種を割るように、焼き栗の皮が開きます。 s