中国の漫画における亜硝酸塩

亜硝酸塩は、トゥーンスプラウトに含まれる有毒物質です。ただし、方法が正しい限り、亜硝酸塩含有量を減らすことができます。トゥーンをあまり長く保管しない方がよいでしょう。そうしないと、さらに有害な物質が生成されます。夜食、特に野菜は有毒物質を発生させるので食べないようにしてください。中華料理を食べ過ぎないでください。何事も適度に食べるべきです。食べる量を減らすのが効果的です。

トゥーナシネンシスの新芽には亜硝酸塩が含まれています。トゥーンの発芽初期には硝酸塩含有量が低いため、トゥーンの芽が成長し続けるにつれて、硝酸塩含有量も増加します。 4月中旬以降、ほとんどの地域でトゥーンスプラウトの硝酸塩含有量が世界保健機関と国連食糧農業機関の基準を超えた。実際、トゥーンスプラウトを沸騰したお湯で約 1 分間湯通しすると、亜硝酸塩と硝酸塩の 3 分の 2 以上が除去され、トゥーンの緑色がよりよく保たれます。

したがって、冷たい料理、炒め物、漬物などに使用する場合は、最初に湯通ししたほうが、トゥーンを食べる際の安全性が大幅に向上します。

中国のトンカツを食べる前に2、3日間塩に漬けておく人もいますが、これは非常に危険な習慣です。中国産のトントンを漬け込んだ後、亜硝酸塩含有量は急速に上昇し、3、4日でピークに達し、含有量は許容基準をはるかに超えます。

漬ける前に湯通しすると、硝酸塩含有量が大幅に減少し、中国トンを漬け込むリスクも軽減されます。同時に、亜硝酸塩含有量が減った後に中国トンを湯通ししてから1週間漬け込むのが最適です。

実際、硝酸塩はそれほど恐ろしいものではありません。急性の半数致死量（中毒した人や動物の半数が死亡する量）は体重1kgあたり3.2gで、塩化ナトリウムの3g/kgほどではありません。亜硝酸塩の平均致死量は体重1kgあたり0.022gです。つまり、体重60kgの人が一度に1.32gの亜硝酸塩を摂取した場合、死亡する確率は50%です。中国産トンボの亜硝酸塩含有量は確かに他の野菜よりも高いが、南京林業大学が6つの地域で中国産トンボを検査したところ、亜硝酸塩含有量は果物と野菜の国家基準を超えていないことが判明したため、安心して食べることができる。

もちろん、量をコントロールする必要があります。世界保健機関は、体重60kgの人が一度に耐えられる亜硝酸塩の量は最大7.8mgであると考えています。これは、およそ4kgのトンに含まれる量です。