毒にならずに銀杏を食べる方法

名前が示すように、イチョウの実はイチョウの木の果実であり、白いナッツとしても知られています。陰陽価値の高い食品です。同時に、イチョウの果実は魔法のようで、何千年も生き続けることができます。諺にあるように、珍しいものは貴重であり、イチョウはその希少性ゆえにさらに貴重です。しかし、銀杏には毒素が含まれており、注意しないと中毒になりやすいことも多くの人が知っています。では、銀杏の食べ方と注意すべき点は何でしょうか？

食文化

1. イチョウの食べ方

1. 塩コショウの銀杏

調理方法：殻付きの銀杏を皿に取り、鍋に塩胡椒を入れて炒め、火が通ったら殻を取り除いて食べます。

揚げた後はすぐに熱いうちに食べてください。温かいうちに食べると香りがよく美味しいのですが、冷やして食べるとパサついて苦くて味がありません。ゲストをもてなす場合は、テーブルごとに150〜200グラムの皿が適しています。

2. イチョウ粥：気力を補充し、五臓六腑を養い、老化防止に効果があります。特に高齢者や虚弱者、病弱者に効果的です。普通の人でも健康維持のために食べることができます。家族での消費に適しています。

作り方：鍋に銀杏6～10個（皮をむき、熱湯で内皮を取り除いたもの）、少量の氷砂糖、精米2両、適量の水を同時に入れ、弱火で火が通るまで煮ます。日本米をペースト状になるまで炊きます。

銀杏は、銀杏八宝粥、銀杏緑豆粥、銀杏蓮の実粥など、軽くて甘く糖分の少ない他の粥と組み合わせる必要があります。氷砂糖や白砂糖が好ましいです。

3. 銀杏餅

作り方：銀杏25gをカリカリになるまで焼き、粉状に挽いて鶏油で炒め、小麦粉を黄金色になるまで炒め、黒ゴマを香りが出るまで炒めてつぶします。蜂蜜をペースト状に潰し、砂糖、銀杏粉、黒ゴマ、鶏油、焼きそばを加えて餡に練り込みます。もち米粉を均等に混ぜ、小さなボールに分けて、詰め物を包んで団子を作ります。鍋の水が沸騰したら、もち米の団子を入れて水に浮くまで3～5分煮ます。

特徴：餡の中には「不老長寿」の祝福を意味する銀杏が入っています。

2. イチョウの禁忌

1. イチョウは非常に栄養価が高く、イチョウ酸、ギンコールのほか、カルシウム、カリウム、リン、複数のビタミンなど、人体に有益なさまざまな微量元素が含まれています。味も甘くて柔らかくて美味しく、健康にも良いです。しかし、イチョウには副作用もあります。

2. 銀杏にはわずかに毒性があります。デンプン、タンパク質、脂肪に加えて、シアン化水素も含まれています。一般的に、緑色の胚芽が最も有毒です。銀杏をドライフルーツとして食べる場合は、調理するか砂糖漬けにする必要があります。薬用としては、加熱すると強い収斂作用があり、生のまま使用すると毒素を排出したり虫を殺したりする強い効果があります。ただし、生の食べ物を食べすぎないようにしてください。

3. 現代医学研究によると、イチョウの実にはキニーネに似た物質が含まれており、その溶液を実験動物に注射すると、動物はけいれんを起こし、最終的には髄質麻痺で死亡する可能性がある。医学界は現在、生の状態で7～15個食べると子供が中毒になる可能性があると考えています。揚げると毒性は減りますが、一度に摂取する量は多すぎてはいけません。一般的に、調理済みの食品を食べる場合は1人あたり15〜30粒が適しています。芯を取り除いてさらに食べても大丈夫です。生の食品を食べる場合は6〜10粒が適しています。 5歳未満の子供は銀杏を食べてはいけません。一般的には、長期間服用しない方がよいでしょう。