シュウ酸は人体にどのような害を及ぼすのか

高校の化学では、さまざまな酸、特に強酸と弱酸の違いについて学びます。強酸は腐食性が非常に強いため、人体に非常に有害です。弱酸は比較的腐食性が低く、酸性度が弱いため弱酸に分類されます。その中でもシュウ酸は弱酸の代表格です。多くの草にシュウ酸が含まれています。ではシュウ酸は人体に害を及ぼすのでしょうか？一緒に見てみましょう。

シュウ酸は人体で酸化分解されにくいため、代謝後に生成される物質は酸性物質となり、人体の酸塩基バランスを崩す原因となります。食べ過ぎると中毒を引き起こす可能性があります。

さらに、人体内でシュウ酸がカルシウムや亜鉛と出会うと、シュウ酸カルシウムとシュウ酸亜鉛が生成されますが、これらは体内に吸収されにくく、排泄されにくいため、カルシウムと亜鉛の吸収に影響を与えます。

子供の成長と発達にはカルシウムと亜鉛が大量に必要です。体内にカルシウムと亜鉛が不足すると、骨や歯の発育が悪くなるだけでなく、知能の発達にも影響を及ぼします。

シュウ酸を過剰に摂取すると腎臓結石を引き起こす可能性もあります。

シュウ酸は生物の代謝産物であり、植物、動物、菌類に広く分布しており、さまざまな生物でさまざまな機能を果たします。 研究により、100種類以上の植物にシュウ酸が豊富に含まれており、特にホウレンソウ、アマランサス、ビート、スベリヒユ、サトイモ、サツマイモ、ルバーブに多く含まれていることがわかっています。シュウ酸はミネラル元素の生物学的利用能を低下させるため、人体内でカルシウムイオンとシュウ酸カルシウムを形成しやすく、腎臓結石を引き起こします。そのため、シュウ酸はミネラル元素の吸収と利用の拮抗薬であると考えられています。