カタツムリを調理するにはどのくらい時間がかかりますか？

カタツムリは、特に深夜のレストランでは誰もが日常的に食べる食材です。揚げたカタツムリとビールの組み合わせは完璧であるため、揚げたカタツムリは人気メニューです。カタツムリを調理するときは、必ず完全に調理してください。完全に調理しないと、カタツムリに寄生虫が残り、人間の健康に脅威を与える可能性があります。

カタツムリを煮て寄生虫を殺すのにどれくらい時間がかかりますか？

カタツムリにも寄生虫がいます。これらの寄生虫は化学物質には敏感ではありませんが、干ばつや高温には耐性がありません。調理する前に熱湯で洗い流してください。材料を加えて高温で20〜30分調理すると、寄生虫が除去されます。カタツムリの肉は十分に調理されていれば、食べても寄生虫に感染することはありません。

バーベキュー屋台でよく食べられるのは、石巻貝です。商売をするために、多くのバーベキュー屋台では、石巻貝を適当に揚げてテーブルに出すだけです。食べると、赤い肉がまだ見えます。この石巻貝は食べられますが、寄生虫は確実に駆除されていません。屋外で石巻貝を食べるときは注意が必要です。

家庭でカタツムリを食べるときは、必ず数日間きれいな水に入れておき、カタツムリが泥を全部吐き出せるように水を頻繁に交換します。こうすると味が良くなります。

調理する前に、ブラシでカタツムリの表面をブラッシングして、表面の汚れや虫の卵などを取り除き、きれいな水に浸してカタツムリができるだけ汚れを吐き出せるようにします。

ほとんどの寄生虫は100℃の高温で死滅するため、カタツムリを調理するときは徹底的に調理する必要があり、寄生虫を確実に死滅させるためには長めに調理するのが最適です。

カタツムリの調理方法

方法1:

材料を準備します:

主な材料：カタツムリ

付属品:玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子、八角、シナモン、エノキ茸

調味料:醤油、しょうゆ、味噌、日本酒

製造工程:

1.カタツムリを洗って尻を切り落とし、水にさらします。

2.フライパンを熱し、油、玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒、スターアニス、シナモン、豆ペーストを加え、香りが出るまで煮ます。

3.水を加え、茹でたカタツムリを入れ、魚臭さを取るために日本酒を少し加えます。

4.煮醤油と旨味ソースを加える

5.強火で炒め、エノキ茸を加える

6.どれくらい茹でればよいですか? 一般的には、食べるときに吸い出しやすくなるように、カタツムリの口の小さな殻が落ちるまで茹でます。

方法2:

材料を準備します:

主な材料：カタツムリ300g

付属品：ピーナッツオイル、塩、コショウ、料理酒、醤油、オイスターソース

製造工程:

1.カタツムリを水に2日間浸し、その間に水を数回交換し、カタツムリの尻尾をハサミで切り取ります。

2.フライパンに油を熱し、生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

3.カタツムリを入れてしばらく炒め、料理酒を加えます。

4.水を加え、蓋をして20分ほど煮ます。

5.火が通ったらコショウ、薄口醤油、オイスターソース、塩を加え、蓋をしてさらに20分ほど煮る。