スベリヒユは冷凍保存できますか？

スベリヒユは生でも調理しても食べられる草本植物です。茎はほうれん草のように調理でき、葉は非常に柔らかく、スープやソース、シチューを作るのに使用できます。栄養価が高く、非常においしいので、あらゆる年齢層に適した食品です。それで、こんなに美味しい食べ物は冷凍保存できるのでしょうか?以下で見てみましょう。

スベリヒユは、厚くて水分の多い無毛の葉と太い紫色の茎を持つ多肉質の一年草です。夏に小さなやや黄色い花を咲かせます。主に農家の道端や菜園跡などの日当たりの良い場所に生育し、全国に分布しています。薬効価値が非常に高く、熱や湿気を取り除く、解毒や腫れを抑える、抗炎症や咳止め、利尿や下剤などの多くの働きがあります。葉は視力を改善する効果があり、高品質の獣医薬や殺虫剤として使用できます。若い茎は食用になります。

スベリヒユには健康上の利点があります。人体に吸収される微量元素を多く含み、心臓血管系、子宮、平滑筋などに効果があります。このように良質で掘りやすい薬用・食用材料の場合、保存が鍵となります。では、スベリヒユを高品質で保存するにはどうすればいいのでしょうか?実際、スベリヒユは洗って冷蔵庫に入れるだけで安全に保存できます（決して冷凍しないでください）。

もう一つの方法は、乾燥させてから食べるときにお湯に浸すことです。この方法はシンプルで直接的ですが、天候に左右されます。乾燥時間をよく計画する必要があります。予測できない天候のときにスベリヒユを乾燥させないでください。今後数日間は太陽が空にあることを確認してください。この天候では、4〜7日間乾燥させると、基本的にスベリヒユの水分はすべて蒸発します。

ただし、乾燥する前に「殺す」必要があります。実験によれば、スベリヒユは「枯れる」ことなく 2 か月間太陽にさらされると、葉は緑色のままであることがわかっています。これは失敗です。スベリヒユを「駆除」するのはとても簡単です。塩水に数分間浸し、取り出して水を切って、太陽の光に当てるだけです。

乾燥には他に2つの方法があります。洗ったスベリヒユを蒸し器に入れて色が変わるまで蒸し、取り出して天日干しする方法です。この方法ではスベリヒユ本来の成分が失われてしまう可能性があります。安徽省でよく行われているもう 1 つの方法は、スベリヒユを木灰で包み、天日干しすることです。この方法は汚いように思えるかもしれませんが、スベリヒユの最も高品質な成分が保持されます。