柿は本来寒い性質ですか？

毎年秋になると、多くの家庭が柿を買います。柿の保存方法を知っていれば、翌春まで保存することができます。胃腸疾患のある友人が柿を食べることはお勧めできません。では、柿は本来寒い性質を持っているのでしょうか?はい、柿は冷たい果物です。胃腸の不快感がある患者には推奨されません。

柿は甘くておいしくて栄養価も高い、みんなが好んで食べる果物です。冬には独特の風味がある冷凍柿を食べる人もたくさんいます。柿は栄養価が高く、カロチン、リボフラビン、ビタミン、その他の微量元素が豊富に含まれています。含まれるビタミンや糖分は、普通の果物の約1～2倍です。 1日に1個の柿を食べると、ビタミンCの摂取量は基本的に1日の必要量の半分を満たすことができます。したがって、柿を食べることは人間の健康に非常に有益です。

柿の葉にはビタミンC、各種フラボノイド、ジテルペン、コリン、β-カロチンなど、さまざまな有効成分が含まれています。柿の葉エキスは、茶ポリフェノールやヘスペリジンなどの天然抗酸化物質に匹敵する抗酸化作用があり、新しいタイプの天然食品抗酸化物質として開発されることが期待されています。

甘い柿はそのまま食べることができますが、渋柿は食べる前に人工的に渋抜きする必要があります。渋抜きの方法としては、一定時間放置したり、温水や石灰水に浸したりすることが一般的です。柿は生で食べるだけでなく、乾燥させて柿ケーキにすることもできます。

柿餅の外側には白い粉の層があり、これを柿霜といいます。柿霜はデンプンではなく、内部から染み出したブドウ糖が結晶化したものが主成分です。これらの結晶は空気中の水分と結合しにくいため、干し柿の表面は通常乾いたままになります。これは柿の保存にも役立ちます。柿は柿酒や柿酢にもなり、柿ジャム、柿パウダー、柿霜、柿茶、冷凍柿などに加工されることもあります。北部、特に山東省の一部の地域では、柿を使った柿パンケーキが作られます。

中国東北地方では、柿は輸送や保存が難しいため、冬場は屋外に置き、極低温で凍らせて輸送・保存するのが一般的です。これを冷凍柿と呼び、輸送・保存されています。冷凍した柿は非常に硬いため、食べる前に水に浸けておくのが一般的です。熱交換により、冷凍した柿の温度が上がり、柔らかくなって食べやすくなります。この作業を「柿の解凍」といいます。解凍した冷凍柿の味は、解凍していない冷凍柿の味とは大きく異なります。冷たくて硬い冷凍柿をそのまま食べる人もいますが、味が違います。