辛口の赤ワインはデキャンタに移す必要がありますか?

実は、辛口の赤ワインはデカンテーションする必要がありません。ワインではないので、ワイングラスで直接飲むことができます。味はとても良いです。ワインは長く保存すればするほど味が良くなり、人々はよりまろやかな気分になります。最も重要なことは、より多くの機能的効果が含まれていることです。

グラスにワインを注いだら、まずグラスを45度傾けてワインの色を観察します。正確に観察し、判断しやすくするために、グラスは通常、白いテーブルクロス、白い紙、白いテーブルトップなどの白い背景に置かれます。赤ワインの色は非常に豊かで、多様で、極めて変化に富んでいます。その多様性は主にブドウの品種の違いにあります。たとえば、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・ゲルニシュト、カベルネ・フランなどから造られたワインは通常明るいルビー色ですが、ピノ・ノワールから造られたワインは紫がかった赤色です。

ワイン造りの始まりから貯蔵、瓶詰め、試飲に至るまで、貯蔵期間が長くなり、ワインの寿命が長くなるにつれて、ワインの色は常に変化しています。醸造したてのワインは通常、明るい赤または紫がかった赤で、熟成したワインはルビーレッドと濃い赤で、長年貯蔵されたワインは色が濃くなります。グラスを傾けると、ワインの色が濃い赤または茶色がかった赤に変わっているのがわかります。

さらに、赤ワインの貯蔵過程で、ワインに含まれるタンニンがアントシアニンと反応してタンニン-アントシアニン複合体を形成し、比較的安定した色を持ち、赤ワインに黄色の色合いを与えます。これが赤ワインの色を決定する主な要因です。タンニンは赤ワインの品質を決定する重要な成分です。そのため、ワインの色はワインの熟成度合いなど、さまざまな情報を反映することもあります。

匂い

ワインは、長い間密封されていたボトルから注がれたばかりです。ボトル内の環境に慣れたワインは、グラスの中で優雅な体を伸ばし、新鮮な空気を吸う必要があります。このとき、グラスを軽く振って、ワインが空気とより十分に接触し、隠れた香りが層ごとに放出されるようにします。このとき、ワインの「涙」を見ながら、同時にその香りを嗅ぐことができます。ワイングラスを振ると、ワインはグラスの中で優雅に回転し、グラスの壁に香りのよい「ワインの涙」を残します。「ワインの涙」が濃く、ゆっくりと均一に流れるほど、アルコールと糖分が多く、逆もまた同様です。

「ワインの涙」がゆっくりと流れ落ちる中、グラスに鼻先を当て、軽く息を吸って嗅いで、徐々に広がる香りを味わいましょう。良質の赤ワインの香りは、花が咲くように徐々に現れ、層ごとに魅力的な表情を見せ、その後も生き続け、空気中でより豊かな香りに変化し、あなたの前に優雅に現れ、あなたを恋に落ちさせます。ワインの香りを嗅ぐことは、一般的に 2 つのステップで行われます。

最初のステップは、ワインが静止しているときにグラスに鼻を近づけることです。嗅いだ香りは比較的上品で軽やかで、ワインの中で最も拡散している香りです。 2 番目のステップは、ガラスの柱を手でつまんで、ワインのテイスティング グラスを時計回りに連続的に振って、ワインがグラスの中で円を描いて回転し、ワインがグラスの壁に掛かるようにすることです。この時点で、ワインに含まれる芳香物質のほとんどが蒸発します。振るのをやめた後、もう一度ワインの香りを嗅いでみてください。このとき嗅ぐ香りはより豊かで、より濃厚で、より芳醇で、ワイン本来の品質をより真実かつ正確に反映しているでしょう。