冬瓜の皮付き骨スープの作り方

私たちのほとんどは、夕食のテーブルでいつもいくつかの料理を作るのが好きですが、レストランで食事をする場合でも、日中に消費したエネルギーをよりよく補給できるように、スープは必須です。誰もが好きなスープの中でも、皮ごと食べられる冬瓜と骨のスープは外せません。味が美味しいだけでなく、栄養価も高いことで知られています。それでは、皮付きの冬瓜骨スープの作り方を学びましょう。

冬瓜と皮付き豚バラ肉のスープの作り方

1.リブの表面を水で洗い流す

2.鍋に入れ、冷水を加え、強火で沸騰させる

3. 水が沸騰したら、3〜5分間そのままにして、血液と不純物を煮出します。このプロセスは「沸騰水」と呼ばれます（生の肉や生のスペアリブを煮て作ったスープは透明で濁っていません）。スペアリブを取り出します。

4. リブを温水で洗い、ボウルに入れます。

5. 新しい鍋に冷たい水を入れ、スペアリブを入れます。スープを煮込んでいる途中で一時的に水を加えることはできないので、一度に十分な量の水を加えることを忘れないでください。ネギの細切れとショウガのスライスを入れると、魚臭さがなくなり、風味が増します。

6.強火で沸騰させ、その後中弱火にして20分ほど煮る。

7. 冬瓜を皮つきのままドミノサイズに切り、鍋に入れる

8. 中火～弱火で10分ほど煮込み、冬瓜の筋と皮が柔らかくなったら、お好みで塩大さじ1とチキンエッセンスを加え、火を止めます。

栄養

冬瓜は栄養価が非常に高いです。 500 グラムあたり、タンパク質 2 グラム、炭水化物 9 グラム、粗繊維 3 グラム、カルシウム 95 ミリグラム、鉄 2 ミリグラム、カロチン 0.15 ミリグラム、アスコルビン酸 75 ミリグラムが含まれています。冬瓜にはタンパク質、糖分が多く含まれており、カルシウム、リン、鉄分などのミネラルやビタミンB1、B2、C、ナイアシンも少量含まれています。ビタミンB1は体内のデンプンや糖分を脂肪ではなく熱エネルギーに変換することを促進し、冬瓜が他の野菜と異なるのは脂肪を含まず、ナトリウムとカロリーが非常に低いことです。

食事上のタブー

冬瓜は冷たい性質を持っています。脾胃の気虚、下痢、軟便、胃冷えなどの症状がある人は、生の冬瓜や冷たい冬瓜の摂取を避けてください。月経中の人や冷え性月経困難症の人は、生の冬瓜の摂取を避けてください。

冬瓜と小豆は相性が悪い。冬瓜と小豆を一緒に食べると、普通の人でも尿の量が急激に増え、脱水症状を起こしやすくなります。

冬瓜と酢は相性が悪い。酢は冬瓜の栄養素を破壊し、栄養価を低下させます。

冬瓜と赤フナは相性が悪い。一緒に食べると栄養価が低下します。

冬瓜とフナは、どちらも浮腫み防止と利尿作用のある食材です。一緒に食べると尿の量が増えます。浮腫みがない場合は、一緒に食べない方がよいでしょう。

冬瓜と皮付き骨スープの作り方については、上記の紹介を読んだ後、作るのが難しいとは思わないと思います。正しい手順に従えば、初めて料理をする友達でもおいしくて健康的なスープを作ることができると思います。これは、忙しい一日の後に自分や家族にエネルギーを補給するのに最適な方法です。