2014 年に起きた 8 つの最大の食品に関する噂、あなたはいくつ信じましたか?

人生には噂が尽きることはありません。特に、噂の生成と拡散がそれを否定するよりもはるかに激しい今日の情報化時代においてはなおさらです。新たなモバイルメディアの登場により、食品業界は最も注目を集め、噂が広まりやすい分野となりました。 2014年ももうすぐ終わりを迎えますが、権威ある食品専門家を招き、今年食品界で最も話題になった噂を厳選し、一つ一つ解説していただきました。

1. 低分子コラーゲンの抗老化

噂追跡：今年初め、アーティストのジミー・リンが「逆成長」で話題になった。同社が発売した製品の中には、「小分子コラーゲン」を主原料とするコラーゲンドリンクがあり、ジミー・リンさんは自分の永遠の若さの秘密はこれにあると語った。

専門家の意見：米国パデュー大学農学部・生物学科の食品工学博士であるユン・ウーシン氏は、加水分解コラーゲン（いわゆる「小分子コラーゲン」）が美容やスキンケアに役立つという証拠はないと述べた。加水分解コラーゲンは、人間の消化プロセスの一部を体外で行うのと同等なので、摂取後の消化吸収速度が速くなります。また、加水分解コラーゲン中のジペプチドやトリペプチドの多くは血液中に直接吸収されますが、タンパク質合成の原料として細胞内に入ることはできません。つまり、血液中に吸収されるものの、利用できずに最終的には体外に排出されてしまうのです。

2. 酸素を豊富に含む水は「酸素を補給」できる

噂の追跡：飲料水は「酸素を補給する」ことができ、溶存酸素含有量は通常の飲料水の6〜10倍です...2月末、杭州ワハハグループは「革命的な飲み物」と呼ばれる酸素を豊富に含む弱アルカリ水を発売しました。酸素を豊富に含む水を1本飲むと、消化管粘膜浸透を通じて水中の高濃度酸素を吸収できると主張しています。

専門家の意見 雲無心氏は、まず第一に、酸素を豊富に含む水は魔法の力ではなく、ボトルを開けると酸素が放出されると述べた。第二に、水を飲んで酸素を吸収するのはあまり現実的ではありません。私たちが飲む水は消化器系に入ります。一部の「科学者」は「消化管粘膜の浸透を通じて水中の高濃度酸素を吸収する」という理論を提唱していますが、科学界では認められていません。水を飲んで酸素を補給することは理論的には不可能です。最後に、水中の酸素含有量は私たちが呼吸できる量に比べて低すぎます。酸素を豊富に含む水中の酸素がすべて人体に吸収されたとしても、その量は呼吸に比べればごくわずかです。

3. 遺伝子組み換え食品は有害である

噂の追跡：3月初旬、米国のテレビ司会者崔勇元氏が撮影した遺伝子組み換え作物に関するドキュメンタリーが多くのウェブサイトで公開され、多数の視聴と再投稿を獲得した。同氏は政協会議で、遺伝子組み換え主食の商業化を禁止し、種子会社の遺伝子組み換えプロジェクトを即時中止する案を提示した。

中国農業大学食品科学・栄養工学学院の学部長である羅雲波氏の専門家の意見は、これまでのところ、承認された遺伝子組み換え食品が人間の健康に悪影響を及ぼすことは発見されていないと指摘した。遺伝子組み換え生物は作物の遺伝子のみを変化させます。変化した遺伝子が人体に摂取されると、他の遺伝子とともに消化され、人の遺伝子は変化しません。遺伝子組み換え食品は、市場に出る前に厳しい安全性評価を受けなければなりません。私たちが購入できる遺伝子組み換え食品は安全であり、安心して食べられるものであると言えます。

4. 果物と牛乳は一緒に食べてはいけない

噂の追跡：牛乳を飲むことに関するさまざまなタブーが人々の間で広く流布されています。今年のあるテレビ番組で、専門家が「オレンジジュースを牛乳に注ぐと綿状の沈殿物が発生する」という実験を通じて、牛乳を飲む前後1時間以内に酸っぱい果物を食べてはいけないと説いた。

専門家の意見：中国農業大学機能性乳製品重点研究室の胡昌麗医師は、酸にさらされると沈殿するのが牛乳中の「カゼイン」の基本的な性質であると述べた。ジュース入りの牛乳を飲まなくても、胃の中に溜まってしまいます。胃の中には大量の胃酸が存在するため、その主成分は塩酸であり、果物に含まれるフルーツ酸よりもはるかに酸性が強いのです。牛乳は胃腸管に入ると、まず胃酸と接触して凝集し、その後さらに消化・吸収されます。別の観点から見ると、果物と牛乳は相性がよく、両者の栄養成分は完璧に一致しています。

5. 電子レンジ加熱はがんを引き起こす

噂の追跡: 電子レンジがガンを引き起こすという主張は、長い間存在してきました。今年の夏、「電子レンジはがんを引き起こすので使用を中止しましょう」というタイトルの投稿がWeChatで広く流布された。この投稿では、電子レンジで加熱した食品は発がん物質を生成する可能性があると主張し、人々の懸念を再び呼び起こした。

専門家の意見：中国農業大学食品科学・栄養工学部の准教授であるファン・ジーホン氏は、マイクロ波は食品中の水分子を加熱するだけであり、食品自体は化学変化を起こさず、発がん物質を生成することはないと指摘した。国家家電品質監督検査センター総合検査部の陸建国部長も、合格品質の電子レンジは厳格なテストと繰り返しの実験を経ており、マイクロ波の漏れや発生する放射線は国家が規定した基準内であり、通常の使用では人体に危害を与えることはなく、加熱した食品を通じて危害を与えることもないと述べた。

6. キノコには重金属が豊富に含まれている

噂の追跡：今年10月、「キノコの摂取量を減らそう」という記事がWeChatで広まった。記事によると、スイスのチューリッヒ大学で菌類を研究する医師は、キノコは体に良いが、鉛や水銀などの重金属を100倍以上蓄積する強い能力があると述べたという。

専門家の意見：山東大学栄養・食品衛生研究所の林欣瑩教授は記者に対し、キノコは一部の食品と比較して重金属を蓄積する能力が高いと語った。しかし、キノコの重金属含有量が基準を超えるかどうかは、主にキノコの生育環境に関係しています。現在市販されているキノコのほとんどは、綿実殻やふすまなどの農林業副産物を培地に用いて栽培されているため、基準値を超えるどころか、重金属に接触する可能性も極めて低い。さらに、キノコには多糖類が含まれており、重金属の解離を阻害し、体内でイオン化できなくなり、腸で吸収されにくくなります。そのため、キノコを食べても人体への影響は比較的小さいと言えます。

7. 「ジカオ」には魔法の効果がある

噂の追跡：口から食べることができ、人体の免疫力を高め、抗腫瘍の効果があると主張する製品であるJicao 5X Cordyceps sinensisは、その高価格と頻繁な広告により、誰もがよく知っています。今年11月、著名な偽造防止専門家の王海氏がJicao 5X Cordyceps Classic Lozengesを検査に送り、その結果、トローチにはコルジセピンが含まれていないことがわかった。

専門家の意見: 西洋の研究には冬虫夏草の奇跡的な効果を裏付ける証拠はなく、研究の結論は「否定的」である傾向にあります。科学文献では、冬虫夏草に関する研究のほとんどは中国人によって行われており、研究レベルは基本的に「成分の特定」のレベルです。冬虫夏草の研究は、人体実験でその有効性が証明されるまでにはまだ長い道のりがあると言えるでしょう。現時点では、冬虫夏草のトローチが吸収されやすい、あるいは効果が優れていることを示す科学的な試験結果はありません。

8. ステンレスカップでお茶を入れるのは有毒

噂の追跡：冬が来てから、一部のメディアは、ステンレス製のカップで72時間お茶を入れた後、カップが「腐食」したというビデオを撮影しました。ステンレス鋼には有毒な重金属クロムが含まれており、それがお茶に放出されるからです。

専門家の意見 雲無心氏は、ステンレス鋼は腐食しにくいと述べた。ステンレス鋼は、目に見える腐食結果が発生する前に、十分な時間、強い腐食条件に浸す必要があります。茶水はほぼ中性でイオン強度が非常に低いため、数十時間以内に目に見える腐食を引き起こすことはなく、ほとんど腐食性がありません。最も可能性が高いのは、カップに茶渋が付着して「腐食」していると考えられることです。また、ステンレス鋼は特定の状況下でのみ腐食し、一部のクロムが溶解しますが、含有量は極めて微量です。国家基準を満たしたステンレス食器を日常生活で使用する場合、心配する必要はありません。