お茶を淹れる手順

中国では茶文化が長い歴史を持っています。お茶を飲むと心身が養われます。お茶は人体に多くの効能があります。お茶を飲むのが好きな人はたくさんいます。週末や休日に、数人の友人と一緒に座ってお茶を飲みながらおしゃべりするのはとても楽しいことです。お茶を飲むのが好きな人はたくさんいますが、お茶の淹れ方は知りません。実は、お茶の淹れ方は想像するほど複雑ではありません。お茶を淹れる手順は何でしょうか？次に見てみましょう。

1. 目覚めの器

いわゆる茶器の目覚めとは、茶器自体の味によって茶汁が汚染されるのを防ぐために、茶器をワインで拭くという作業です。まず容器を熱し、ワインで拭きます。その後、茶器を熱し、アルコールの揮発性を利用して茶器自体の臭いを消します。これにより、お茶にアルコール臭が付くのを防ぐと同時に、アルコール自体に殺菌作用があるため、この工程は茶器の消毒にもなります。

2. ほうじ茶

お茶を焙煎することは、お茶を淹れる上で最も重要な工程の一つです。お茶を焙煎する品質が、お茶を淹れる工程全体の調子を決定します。焙煎茶は、実はお茶の原料の一つである熟したプーアル茶を焙煎する工程であり、お茶を目覚めさせる工程でもあります。熟したプーアル茶は保存の過程で徐々に性質が抑えられ、まろやかになるため、お茶を焙煎する目的の一つはお茶の性質を目覚めさせることです。同時に、保存の技術的な理由により、熟したプーアル茶は保存の過程で多かれ少なかれ青臭さとカビ臭さを生じます。お茶を焙煎する2番目の目的は、青臭さとカビ臭さを取り除くことです。この工程では、お茶を淹れるのに使用する水の量とポットの温度に注意を払う必要があるため、お茶を焙煎する工程全体の中で最も習得が難しいステップでもあります。お茶をうまく淹れると、もともと圧縮されていたお茶が緩んで温かくなり、高温の蒸気がポット内で循環して蒸発するため、カビ臭も消えます。淹れたお茶はゆるくなるので、茶葉の茎を取り除きやすくなります。茶葉の茎はお茶ポット全体の味に影響を与え、お茶のスープに苦味を与えるからです。お茶を淹れることは「贅沢」だという朱元璋の考えは、おそらくここから生まれたのでしょう。お茶を淹れるという一連のプロセスは、実は精髄を精製し、粗雑さを精製するプロセスであるため、操作プロセスが洗練されているだけでなく、非常に無駄が多いようにも見えます。そのため、庶民の家庭出身の朱元璋にとって、このような「贅沢な」生活は明らかに受け入れられません。

3. お茶を挽く

お茶を挽く目的は茶葉を茶の茎から分離することなので、力ではなく技術が必要です。灸茶を作る過程で、大きな茶の茎をいくつか摘み取りますが、小さな茎は飛び出さないよう、茶を挽くという工程でこれを実現します。お茶を挽くには主に手首の力を使うので、茶道の師範は皆、自分を向上させるために太極拳を練習しなければなりません。

4. ふるい茶

挽いたお茶はふるいにかけて濾過する必要があります。必要なのは最も細かい部分、つまり「茶粉」だけであり、残りは捨てなければなりません。おそらくそれが無駄だと感じる理由の一つでしょう。

5. 煎じ液と水加減

水はお茶の母であり、道具はお茶の父です！昔の人はこう言っています。「お茶10に対して水7。お茶の性質は水に表れる。お茶8に対して水10も10であり、お茶10に対して水8も8である。」これはお茶にとって水が重要な役割を果たすことを示しています。

陸羽は『茶経』の中で、水を次のように分類しています。「使用する水は、良ければ山水、中程度は河水、悪ければ井戸水であるべきである。」しかし、現在、深刻な汚染のため、この分類をそのまま使い続けることはできません。水を沸騰させて調整する理由は、水を美味しくするためです！沸騰する水には3種類あります。1つ目は、魚の目のように小さな音を立てて沸騰しているときです。2つ目は、端が湧き出る泉のようなものです。3つ目は、水が波のようにうねっているときです。これを超える水は古いので飲用できません。したがって、お茶のスープ全体が形成される前に、水を 1 回または 2 回沸騰させておく必要があります。

6. お茶の淹れ方

お茶を作るには茶葉の粉末を使います。お茶は薬効誘導剤のようなものです。漢方薬の処方によっては薬効誘導剤が含まれていなければならず、そうでなければ薬の効能が得られません。薬導は実際に薬効を患部に導き、茶導は茶の気を人体の経絡に流すように導くので、煎じたお茶を飲むと経絡を浚渫する効果があります。

7. お香の準備

お香は月光白で作られています。ムーンライト ホワイトは焙煎、粉砕、濾過、振動という工程を経て完成します。鎮祥は太極拳の技法を採用し、陰陽と万物の統一を重視しています。

8. お茶のスープ

お茶を淹れるときの原料は、主原料、茶芯、香料の3つです。主原料と茶芯はともに煮出したプーアル茶から作られています。主原料、お茶のガイド、香り、お湯の沸かし方、お湯の調整など、お茶を淹れる前の準備段階です。この段階から、実際の淹れ方が始まります。ポットの中のお湯が3回目に沸騰する寸前になったら、反時計回りにかき混ぜて渦を作ります。これはゆっくりとお茶をポットの中に注入するためです。これはとても美しいプロセスです。次に主原料を加え、その後主原料の葉が十分に広がるように茶葉の量を調整し、最後に香料を加えて混ぜ続けます。この時点でお茶の準備は完了です！

9. 注記

お茶を淹れるときはお茶の温度に特に注意を払う必要があるので、温度管理には注意しなければなりません。これを習得するには長期にわたる練習が必要なプロセスです。