栗はどれくらい保存できますか？

栗に関して言えば、多くの人が意見を言うべきです。なぜなら、砂糖漬けの栗は全国の人々の子供の頃の思い出の中で特別なおやつになっているからです。栗はナッツ食品の一種なので、腐らせないように長期間保存するには、特別な保存方法を選ぶ必要があります。栗は実はとても保存しやすいので、以下の記事では栗を長期保存する方法について解説します。

新鮮な栗はどれくらい保存できますか？

栗の実は栗の種子であり、すべての生物は種子を活発に保つ自然な方法を持っています。種子の一般的な保管方法は普遍的な方法です。つまり、種子を選別し（黒い皮や穴の開いたものは一般的に良くないので捨ててください）、風通しを良くするか天日干し（3～4日）、食品用袋に入れて密封し冷蔵庫（数度）に入れるか、冷凍庫に入れます（冷凍庫に入れた場合は、取り出して解凍した後は元に戻すことはできません）。こうすることで、1年ほど生物活性が維持され、いつでも新鮮な果物として食べることができます。

冷蔵庫に入れない場合は、水分を飛ばすために2～3日天日干しする必要があります。通気性のある布袋に入れて、乾燥した風通しの良い場所に置けば、長期間保管できます。

非常に乾燥してしまい、栗の種特有の栄養が失われてしまうため、調理することはお勧めできません。ピーナッツを保存するのと同じように、乾燥ピーナッツ（生）を保存するか、揚げたピーナッツ（または茹でて乾燥させたピーナッツ）を保存するかどちらが良いでしょうか？後者は長期間保存できず、腐りやすくなります。

生栗は冷蔵保存できますか？

生栗を短期間保存する必要がある場合は、冷蔵庫に入れて保存できます。冷蔵庫内の湿度は比較的高いので、3〜5日ごとに取り出して殻の水分を乾燥させてから冷蔵庫に戻す必要があります。ただし、冷凍庫に入れることはできません。

栗は頑固な種子なので、0℃以下の低温での保管には耐えられません。このタイプの種子は成熟してもまだ比較的高い水分含有量（30% ～ 60%）を持ち、収穫後すぐに自動的に発芽状態になります。一度脱水すると（水分含有量がまだ高い場合でも）、発芽プロセスに影響が及び、活力が急速に失われます。

栗を保存するには、必要がなければ、栗を調理して冷まし、密封して冷凍庫に入れると、半年以上保存できます。食べる時は取り出して再度蒸してください。殻を剥いた後はそのまま食べても、料理に使っても味は変わりません。

新鮮な栗を最もよく保存する方法

1.塗布・乾燥方法新鮮な生栗は涼しくて風通しの良い場所に広げて置いてください。積み重ねず、風通しの良い場所であれば、2か月間保存しても絶対に劣化しません。

2.砂の保管方法生栗を入れた容器の底に黄砂を敷き、その上に栗を置きます。黄砂と栗を何層にも重ねます。一番上の層にさらに黄砂を敷きます。栗を乾燥させたくない場合は、時々水を吹きかけることができますが、吹きかけすぎると腐ってしまうので注意してください。この方法の難しいところは散水量のコントロールです。うまくコントロールできれば生栗と同じ味になりますが、うまくコントロールできないと腐ってしまいます。

3.自然乾燥法。栗を最も長く保存するには自然乾燥が最適で、その方法は難しくありません。まず、新鮮な栗を冷水に7〜10日間浸し、取り出してバスケットに入れ、涼しく風通しの良い場所に吊るして自然乾燥させます。

4.シール方法表面に水が付いていない新鮮な栗をビニール袋に入れ、袋をしっかりと結び、涼しく風通しの良い場所に置きます。この方法で半月程度は保存しても問題ありませんが、冷蔵庫で保存すればさらに長期間保存できます。

5.冷蔵方法。栗の外側の殻と内側の薄い層を取り除き、ビニール袋に入れて袋をしっかりと結び、冷蔵庫で2か月間保存します。ただし、外側の殻と薄い内側の層はカビが生えやすいので、必ず取り除いてください。実は冷蔵庫の冷凍庫に保存もでき、1年間保存しても大丈夫です。

6.おがくず法おがくずと栗を混ぜて容器に入れ、上にさらにおがくずをかぶせ、蓋をしないで、涼しくて風通しの良い場所に置きます。約2か月保存できますが、長く保存すると栗が乾燥してしまいます。