食品汚染が人体に及ぼす害

今日では、食品汚染は非常に一般的な現象となり、ますます深刻な問題となっています。食べ物は私たちにとってなくてはならないものであり、食品汚染は間違いなく私たちの生活に大きな影響を与えます。食品汚染には、化学汚染や生物汚染など、さまざまな原因があります。では、食品汚染は人体にどのような危険をもたらすのでしょうか?

食品自体には有毒物質や有害物質が含まれていてはいけません。しかし、環境や人為的な要因により、食品は栽培や飼育、生育、収穫や屠殺、加工、保管、輸送、販売、消費前の各段階で有毒物質や有害物質に汚染される可能性があり、それによって食品の栄養価や衛生品質が低下します。このプロセスが食品汚染です。

食品汚染の特徴:

食品汚染はますます深刻かつ広範囲に広がっており、化学物質による汚染が主な原因となっています。

汚染物質が一つの生物から別の生物に移ると、その濃度は蓄積され増加し続ける可能性があり、これを生物蓄積と呼びます。わずかな汚染プロセスでも、生物蓄積後は人体に深刻な害を及ぼす可能性があります。

今日、食品汚染によって引き起こされる危険は、急性毒性作用に加えて、ほとんどが慢性毒性作用です。少量の長期摂取と長い生物学的半減期により、食品汚染物質は体内の DNA に影響を及ぼします。

食品汚染が人体に及ぼす害：

食品の感覚特性に影響を与えます。

急性食中毒を引き起こす。

身体に急性および慢性の害を引き起こす。

人間に対する催奇形性、変異原性、発がん性の影響。

生物学的汚染の危険性:動物の食物の腐敗、人間の感染症、微生物中毒の原因となります。化学汚染の危険性: 急性および慢性中毒、変異原性、催奇形性および発がん性。