デンプン、タンパク質、脂肪の消化過程_タンパク質はどこで消化されるのか

私たちが日常的に摂取する食品の多くは、人間の健康維持に非常に必要なタンパク質、脂肪、デンプンなどが豊富に含まれています。人間の体はデンプンやタンパク質などの栄養素が不足すると免疫力が低下し、体調が悪くなります。これらの栄養素は人体の中で分解され、吸収されます。では、デンプン、タンパク質、脂肪の消化プロセスとは何でしょうか?

食事によって人体にさまざまな種類のタンパク質が供給され、消化管内のさまざまな酵素の複合作用によってアミノ酸に分解されます。消化管におけるタンパク質の消化プロセスは次のとおりです。

食物タンパク質が口の中で加熱されて胃に入ると、胃粘膜からガストリンが分泌され、これが胃腺の管腔細胞を刺激して塩酸を分泌させ、主細胞を刺激してペプシノゲンを分泌させます。不活性ペプシノーゲンは活性化されるとペプシンに変換されます。ペプシンは食物タンパク質を様々な大きさのポリペプチド断片に加水分解し、それが糜粥とともに小腸に流れ込み、小腸がセクレチンを分泌するように促します。セクレチンは膵臓を刺激して重炭酸塩を小腸に分泌させ、胃の内容物中の塩酸を中和します。 pH値は約7.0です。同時に、小腸上部の十二指腸は腸管膵酵素ペプチドを放出し、膵臓を刺激して、トリプシノーゲン、キモシノーゲン、カルボキシペプチダーゼーゲンを含む一連の酵素前駆体を分泌させます。

十二指腸では、トリプシノーゲンは腸細胞から分泌されるエンテロキナーゼによって活性トリプシンに変換され、他のトリプシノーゲンの活性化を触媒します。これらのトリプシン酵素は、ペプチド断片混合物を個別に短いペプチドに加水分解します。小腸で生成された短いペプチドは、カルボキシペプチダーゼによってペプチドのC末端から、アミノペプチダーゼによってN末端から分解されます。複数の酵素の複合触媒作用により、糜粥中のタンパク質はアミノ酸（またはアミノ酸と小さなペプチド）の混合物に分解され、腸粘膜上皮細胞によって体内に吸収されます。遊離アミノ酸は血液循環に入り、人体に入ります。

アミノ酸の吸収はエネルギーを消費するプロセスです。天然アミノ酸にはα-アミノ基とカルボキシル基が含まれており、アミノ酸の代謝には一般に脱アミノ化と脱炭酸化の 2 つの側面が含まれます。脱アミノ化が主な代謝経路です。

酵素は消化と吸収の主なツールです。オナラが臭い場合は、タンパク質が適切に消化されていないことを意味します。消化吸収を助ける関連酵素やプロバイオティクスを適切に補給する必要があります。