ザリガニを食べると手がしびれる

ザリガニは栄養価の高い魚介類の一種で、独特の風味と高タンパク質のため、多くの人が好んで食べています。ザリガニは人体にタンパク質と特定の微量元素を補給することができ、美味しくて栄養価の高い魚介類です。しかし、ザリガニは正しく扱われず、調理も適切に行われないと、中毒を引き起こす可能性が非常に高くなります。ザリガニを食べた後に手のしびれを感じる人もいます。では、ザリガニを食べるとなぜ手がしびれるのでしょうか?

ザリガニの害

1. 横紋筋融解症

ザリガニには肺吸虫がいて、簡単に「横紋筋融解症」を引き起こす可能性があります。一般的に、ザリガニやカニなどの動物は肺吸虫を媒介しており、焼いたり、揚げたり、漬けたりしても肺吸虫の幼虫が死滅する保証はありません。したがって、ザリガニは食べる前に十分に調理する必要があります。夏が近づくにつれ、ストリートバーベキュー、屋台、ビアスクエアがますます人気になっています。バーベキューを食べるときは、肉の品質に注意して本物か偽物かを見分ける必要があります。冷たい料理を食べる量は適度にしてください。不衛生な環境が胃の不調を引き起こすのではないかと心配です。

2010年8月末、南京でザリガニを食べると筋肉が分解される可能性があることが明らかになり、大衆にパニックを引き起こした。最近、ロブスターを食べて横紋筋融解症を患う患者が主要病院で多発しているというニュースが注目を集めている。横紋筋融解症の原因については当初、「エビの洗濯粉」が原因であると判断された。しかし、一部の専門家は、南京の人々が毎日食べるロブスターの数から判断すると、現在この病気にかかっている20～30人は比較的少ない割合であり、これは個人の体質に関係しているのではないかと疑われていると明らかにしている。南京ザリガニが人体の筋肉を分解させる理由については、まだ合意が得られていません。

（２）ザリガニを短時間で調理すると中毒を起こしやすい

そのため専門家は、ザリガニを食べるときには食品衛生に注意する必要があると国民に注意を促している。調理時間が短く、細菌が完全に死滅していないと、食中毒が発生する可能性が非常に高い。市場の需要が大きいため、現在のザリガニは基本的に他所から購入されています。夏の高温気候で長距離輸送された後、多くのザリガニが死んでしまいます。レストランによっては、死んだザリガニを揚げて販売しているところもあります。ザリガニにはヒスチジンが多量に含まれているため、ザリガニが死ぬとヒスチジンが有毒物質に変化します。少量を摂取してもすぐに中毒になることはありませんが、時間が経つにつれて毒素が蓄積され、病気を引き起こします。さらに、ザリガニは肺吸虫の第二中間宿主です。十分に調理されていない場合、または焼く、炒める、漬ける、マリネするなどの調理方法で調理した場合、食べた人が肺吸虫に感染する可能性があります。専門家はまた、ザリガニを食べるときに尾が丸まっておらず、身がバラバラになっている場合は、死んだロブスターである可能性があり、食べてはいけないと注意を促している。また、一度にザリガニを食べすぎるのはお勧めできません。

（３）ザリガニの「罪」は後処理から来る

専門家は、ザリガニが食品の安全性に危害をもたらす理由は、その後の加工や輸送と密接に関係していると考えている。南京でザリガニを食べて起こる「レオライシス」については、臨床現場では一般的ではない。食品自体が原因の場合はさらにまれである。これは、洗浄や調理の過程での化学物質と関係している可能性がある。現在、衛生当局はエビ洗浄粉が原因であると疑っていますが、エビ洗浄粉の主成分はクエン酸と亜硫酸であり、この2つの成分が「筋融解」を引き起こすことはありません。エビ洗浄粉に問題があるのであれば、このエビ洗浄粉には何らかの有害な化学成分が添加されているに違いありません。過去には、ザリガニを食べて起こるケースのほとんどはアレルギーや下痢だったので、アレルギーのある人はザリガニの摂取量を減らすか、まったく食べないようにすべきです。ザリガニを食べて下痢を起こす原因は、死んだザリガニを食べた場合や、調理の過程で起こる場合があります。

辛いザリガニを食べる

4. ロブスターを食べるとどんな問題が起きますか?

ステップ 1: 皮膚アレルギー: ロブスターは高タンパク質食品です。タンパク質を過剰に摂取すると異物タンパク質反応が起こり、全身性アレルギーや赤い発疹の出現を引き起こす可能性があります。

ステップ 2 急性胃腸炎: 汚れたロブスターや調理が不十分なロブスターを食べると、急性胃腸炎になりやすくなります。

ステップ 3: ロブスターの首と頭にはさまざまな寄生虫が寄生しています。重症の場合は肺吸虫症を引き起こす可能性があるため、生で食べないでください。

ステップ 4 痛風: ロブスターはタンパク質が豊富で、プリン含有量も非常に高いため、ロブスターを食べるときはビールを飲まないでください。ロブスターを食べながら同時に大量のビールを飲むと、血中尿酸が増加し、痛風発作を引き起こす可能性があります。