ワインに適した氷砂糖の量はどれくらいですか？

ワインを飲むのが好きな友達には、自分でワインを作るのがいいかもしれません。自分で作ったワインは味も良く、達成感も得られます。しかし、ワインを醸造するときには、ワインが苦くならないように氷砂糖をどのくらいの量入れるかに注意する必要があります。これはワインを醸造する上で必要なステップです。量をコントロールすることによってのみ、おいしいワインを醸造することができます。

自家製ワインを醸造する場合、ワインに砂糖が加えられますが、加えられる砂糖の量は、一般的にブドウの総量の15〜20％です。氷砂糖は砕くか、叩き潰してブドウに加え、かき混ぜる必要があります。氷砂糖を溶かすのに水は使用しないでください。

材料

砂糖、ブドウ

練習する

秋が到来し、「トルファンの葡萄は熟している」という歌は優雅で、自由奔放で、感動的です！

さまざまな情報源を検索して比較し、自分でワインを作った後、自分でワインを作った経験を次のように公開します（段階的に実験しているので、間違いがあったらご容赦ください）。

最初のテスト商品（ジャイアントとピークのブドウ、テストではありますが、200以内のドライのものより味は断然良いです！）

ステップ 1:ブドウの房全体を 2 時間水に浸します。(腐ったブドウや落ちたブドウは取り除きます。摘んで浸すのではなく、房全体を浸すだけで​​す)

ステップ2:取り出して自然乾燥させます。

ステップ3：乾燥したブドウを砕いて容器に入れます。 （1. 厚いガーゼで密封し、決して気密にしないでください。2. ボトルにブドウを2/3まで入れます。入れすぎないように注意してください！最初のテストでは、4/5まで入れましたが、結果は...ジュースがたくさん漏れてしまいました。残念でした...）

注記：

1.発酵工程の3番目のステップは、現地の気温に応じて約1週間（18〜25℃）かかります。気温の高い地域では、2〜3日で完了する場合があります。ブドウの皮がすべて浮き上がり、泡が出なくなったら発酵が完了します。 1週間を例にとると、ブドウを破砕してから24時間後に最初の砂糖（ブドウの重量の5％〜7％）を加え、4日目に2回目の砂糖（5％〜7％）を加えます。

2. 2日目に最初の砂糖を加えた後、7日目の発酵終了まで、翌日の午前と午後に1回ずつかき混ぜ、浮いたブドウの皮をジュースに混ぜて、発酵を完全に進めます。

2回目の砂糖追加（4日目）の翌日（5日目）。発酵が激しく始まり、大量の泡が発生し、ブドウの皮が浮き上がって（かき混ぜられて）ワインの液体が作られるのがわかります。

注意： 1.水を加えないでください。ぶどうジュース以外の水を加えない方がよいでしょう。

私が飲んだのは…笑

2.白砂糖でも氷砂糖でもどちらでも使えます。ブドウの混合物に加えてかき混ぜるだけです。水を加える？そんなことは考えないでください。 6日目は発酵がピークを迎えるので、引き続き混ぜ続けます。

ステップ 4:フィルタリングします。ボトルの中に目立った泡がほとんどなくなったら、濾過する準備が整います。濾過手段としては、大きめの医療用ガーゼ（4～6層になっているようです）を使用しました。ガーゼを袋状に結びます。もちろん、バッグにすればもっと便利に使えます。 （２）ワインをゆっくりと注ぎます。 （３）残ったブドウの皮と種をガーゼで包み、残りの果汁の半分をワインに加えます。 （４）ブドウの残渣も非常に香りが良い。

この時点でワインは少し濁っているので、密封して放置します（約1週間）

ワインをより透明にするには、卵白（ワイン 10 ポンドにつき卵白 1 個、泡立つまで約 15 分間激しくかき混ぜます）を加え、ワインの中に注ぎ、かき混ぜて、しばらく放置します。