昔ながらの月餅の作り方_伝統的な昔ながらの月餅の皮の作り方

最近では、中秋節には誰もが月餅を食べますが、選べる月餅の味はますます多様化しています。多くの人は新しいものを試すのが好きなので、新しいタイプの月餅を買うことがよくあります。しかし、昔ながらの月餅を食べるのが好きな人はまだたくさんいます。昔ながらの月餅はサクサクした皮で作られており、歯の悪いお年寄りでも食べることができます。では、昔ながらの月餅の作り方とはどのようなものなのでしょうか？

1. 昔ながらのサクサクの月餅の材料

中グルテン小麦粉（油皮）200グラム、コーン油またはサラダ油（油皮）65グラム、水（油皮）65グラム、砂糖（油皮）15グラム、低グルテン小麦粉（油ショートクラスト）200グラム、コーン油またはサラダ油（油ショートクラスト）200グラム、調理済みピーナッツカーネル48グラム、黒白ゴマ42グラム、メロンシード58グラム、アーモンド50グラム、レーズン48グラム、クルミカーネル45グラム、コーン油またはサラダ油40グラム、麦芽糖20グラム、純水958グラム、砂糖70グラム、もち米粉158グラム、調理済みもち米粉（手粉）適量。

2. 昔ながらの月餅の作り方

1. 5種類のナッツのフィリングの材料を準備します。クルミ、ピーナッツ、ゴマ、メロンの種をあらかじめトーストして刻んでおきます。 （あまり細かく砕く必要はなく、少し粒状になっている方が美味しいです）、油淋鶏の材料をボウルに入れ、まず箸でかき混ぜて塊にし、次に手でこねて生地にし、ラップで覆って休ませます。

2. ボウルにペストリーの材料を入れ、箸で混ぜて生地を作り、ラップで包んでほぐします。生地を休ませている間に、5種類のナッツのフィリングを作り、すべての材料をボウルに注ぎます。

3. 手でかき混ぜて塊にします。水を一度に加えないようにしてください。生地を約 20 グラムの小さな生地に分割し、ペストリーを約 16 グラムの小さな生地に分割し、5 つのナッツのフィリングを 30 グラムの小さなボールに分割します。全部で18種類あります。

4. 生地を丸めてパイ生地で包みます。パンのようにしっかりとつまみます。長い舌のような形をしています。上から下へ巻き上げ、ラップで包んでリラックスさせます。すべてを順番に実行してください。最初の小さなロールを取り、それを長い帯状に巻き、上から下へ巻きます。

5. 残りの作業が終わったら、ラップで包んで休ませます。最初の小さなロールを取り、真ん中を押して丸い形にします。輪切りにして中身を包みます。親指と人​​差し指の付け根を丸めて、具が見えないようにしっかりとつまみ、平らな丸い形に押します。

6. ラップで覆い、10分間放置します。オーブンを190度に10分間予熱します。 190度に予熱したオーブンで25分焼きます。

料理のヒント

1. ナッツは、より香りがよくおいしくなるように、調理して粒状にする必要があります。

2. 5種類のナッツのフィリングを作るとき、5種類のナッツにこだわる必要はありません。自分で作るときは、好きなものを追加できます。