フライパンがいつもくっついてしまう場合の対処法

調理中に中華鍋がくっついてしまうといつも感じる人もいます。これは料理の味に影響を与え、栄養素の損失にもつながります。時間が経つと、健康に害を及ぼします。したがって、鉄鍋が錆びないように注意する必要があります。さもないと、肝臓に有害な物質が発生します。くっつきを防ぐために、適量の食用油を追加できます。

鉄製フライパンは家庭で最もよく使われる調理器具ですが、購入時や使用時に注意すべき点がいくつかあります。普通の鉄鍋は錆びやすいので、人体が酸化鉄、つまり錆を吸収しすぎると肝臓に害を及ぼします。鉄製のフライパンは錆びやすいので、一晩中食べ物を保存するのには適していません。同時に、鉄鍋の表面を錆から守る食用油の層が消えてしまうのを避けるために、鉄鍋でスープを調理しないようにしてください。鍋をこすり洗いするときは、保護層が削り取られないように、洗剤の使用をできるだけ控えてください。鍋を磨いた後は、錆を防ぐために鍋の中の水分を拭き取るようにしてください。少し錆びている場合は、酢を使って掃除することができます。

鉄フライパンを購入するときは、まずフライパンの表面が平らで滑らかかどうかを確認し、次に小さな穴や漏れがないかを確認してください。一般的に、鉄製のフライパンは使い始めは少しざらざらしていますが、これは避けられないことであり、長期間使用すると滑らかになります。使用中に鍋の耳が高温になって火傷するのを防ぐために、鍋の耳を木材などの断熱材で包むのが最適です。

新しい鉄フライパンを使用する前に、まずフライパンから異臭を取り除く必要があります。鍋に塩を入れ、塩が黄色くなるまで炒め、その後鍋に水と油を加えて沸騰させます。魚臭さを取り除くには、鍋に少量の茶葉を入れて水と一緒に沸騰させます。鉄の臭いを取り除きたい場合は、サツマイモの皮を煮るといいでしょう。

さらに、ヤマモモ、サンザシ、クラブアップルなどの酸性の果物を鉄鍋で調理することはお勧めできません。これらの酸性の果物にはフルーツ酸が含まれているため、鉄と接触すると化学反応を起こし、鉄分の少ない化合物が生成され、人間が食べると中毒を引き起こす可能性があります。また、緑豆を調理する際には鉄鍋を使用しない方がよいでしょう。豆の皮に含まれるタンニンが鉄と接触すると化学反応を起こし、黒いタンニン鉄が発生し、緑豆のスープが黒くなり、味や人間の消化吸収に影響を与えるからです。