ビタミンB12は炎症を軽減できますか？

私たちは皆、人体の通常の生活活動はビタミンと切り離せないことを知っています。そして、ビタミンには多くの種類があります。私たちがよく接触するビタミンはビタミンCとビタミンEです。ビタミンB12も人体にとって非常に重要です。これは金属を含む唯一のビタミンです。皮膚に傷があるときにビタミンB12水を塗る人もいます。では、ビタミンB12は炎症を軽減できるのでしょうか？

コバラミンとしても知られるビタミン B12 は、金属元素を含む唯一のビタミンです。自然界ではビタミン B12 は微生物によって合成されます。ビタミン B12 は、吸収に腸分泌物（内因子）の助けを必要とする唯一のビタミンです。胃腸の異常によりこの内因性因子が欠乏している人もおり、食事で十分な量を摂取していても悪性貧血に悩まされることがあります。ビタミン B12 は植物性食品には基本的に存在しません。腸内での滞在時間は長く、吸収されるまでに約 3 時間かかります (ほとんどの水溶性ビタミンは数秒しかかかりません)。ビタミン B12 の主な生理機能は、骨髄の赤血球の生成に関与し、悪性貧血を予防し、脳神経の損傷を防ぐことです。ビタミン B12 は、ビタミン B 群の中で最近発見されたものです。ビタミン B12 は、三価コバルトを含む多環式化合物です。4 つの還元ピロール環が結合してコリン大環状分子 (ポルフィリンに類似) を形成し、これがビタミン B12 分子の核となります。したがって、この環を含む化合物はコリノイドと呼ばれます。ビタミンB12は淡赤色の針状結晶で、水やエタノールに溶けやすく、pH4.5～5.0の弱酸性条件下で最も安定しています。強酸（pH<2）やアルカリ溶液では分解します。熱にさらされるとある程度破壊される可能性がありますが、短期間の高温殺菌では損失は少なくなります。強い光や紫外線によって簡単に破壊されます。通常の調理過程での損失は約30％です。

グルタミン酸とメチルグルタミン酸はビタミン B12 の 2 つの補酵素形態です。コバルトイオンは、コバルト環の平面上では 5,6-2-メチルフェニルイミダゾールの N-3 に、平面下では 5'-デオキシアデノシンの C5' に結合しています。一般的に使用されているビタミン B12 には、コバルトイオンに結合した CN があり、シアノコバラミンと呼ばれる緑色の結晶です。

生理学的影響

効果

B12 は、グルタミン酸からメチルアスパラギン酸への変換を触媒するメチルアスパラギン酸ムターゼや、メチルマロニル CoA からスクシニル CoA への変換を触媒するメチルマロニル CoA ムターゼなど、いくつかのムターゼの補酵素であることが知られています。 B12 補酵素は、メチル基やその他の 1 炭素単位の転移反応にも関与します。

B12は主に肉類に含まれており、大豆や植物の一部のハーブにも含まれています。腸内細菌が合成できるため、一般的に不足することはありません。しかし、B12は胃腸疾患のある人には不足しやすいビタミンです。また、赤血球の生成に欠かせない重要な要素でもあり、極度に不足すると悪性貧血を引き起こします。

ビタミン B12 は動物性食品に広く含まれています。そしてその形態は人体に吸収されません。また、ビタミンB12は必須ミネラルを含む唯一のビタミンです。コバルトを含むため赤色をしており、赤いビタミンとも呼ばれています。数少ない有色のビタミンの一つです。ビタミンB12はビタミンB群に属しますが、肝臓に蓄えられ、蓄えられた量が枯渇してから欠乏症状が現れるまでに半年以上かかります。人体に必要なビタミン B12 の量はごくわずかで、食生活が正常であれば欠乏症になることはありません。吸収不良のある少数の人は特別な注意を払う必要があります。