発芽した山芋はまだ食べられますか？

ヤムイモは比較的薬効の高い食品の一種です。薬としても使用でき、調理も可能です。消化を助け、脾臓と腎臓を強化するという薬効があるだけでなく、日常生活でよく使われる食材でもあります。では、発芽したヤムイモは食べられるのかどうかは、研究が必要な問題です。発芽はヤムイモが成長していることを意味するので、栄養価は確実に失われますが、発芽したヤムイモは有毒物質を生成することはなく、食べ続けることができます。

1. ジャガイモはナス科に属し、ヤムイモはヤマノイモ科に属しているため、異なる科に属します。ジャガイモが発芽すると、ソラニンと呼ばれる有毒な配糖体バイオアルカロイドが生成されます。ピーナッツや枝豆は芽が出たら食べられません。しかし、ヤムイモが芽を出すのは普通のことです。ヤムイモは砂地で育ち、小さな芽がたくさん出ます。少し前、空気が比較的湿っていて、芽が吹き出しました。芽が出た部分を掘り出し、芽の根元を深く掘り、きれいな水に浸せば、全く問題なく食べられます。

2. ヤムイモは発芽後にソラニンなどの有毒物質を生成しませんが、発芽の過程でヤムイモ自体の栄養素が変化し始め、栄養価が低下し始めます。さらに、胃腸の耐性が弱い人が発芽した山芋を食べると、下痢を起こしやすくなります。

3. もう食べないでください!! 発芽はヤムイモの生命活動が始まったことを意味します。発芽+根付く！この過程で、ヤムイモの栄養素は成長ホルモンの作用により物質変換を開始し、人間を含む動物に有毒な物質の生成を伴います。したがって、発芽後のヤムイモの使用は避けてください。

4. ヤムイモが芽を出したら、ヤムイモが成長し始めたということになります。発芽すると栄養素が減少します。少し芽が出ても栄養素の損失はほとんどありませんが、発芽したヤムイモはジャガイモのように毒素を生成しません。

5. ヤムイモの発芽は有毒ではないので、摂取に影響はありません。しかし、ヤムイモの発芽は成長し始めたことを意味します。発芽するとヤムイモの栄養分が減少します。発芽が軽微な場合の栄養素の損失は非常に小さいですが、発芽が激しい場合は損失が大きくなります。山芋が芽を出した場合は、食べる前に芽を取り除いてください。ただし、一番良い方法は、山芋が発芽しないように保存に注意することです。

6. ただし、ヤムイモの発芽により栄養価は減少しますが、人体に有害な物質は生成されず、摂取に影響はありません。食べる前に芽を取り除くことができます。ただし、一番良い方法は、山芋が発芽しないように保存に注意することです。

7. ヤムイモは発芽しても毒素を生成しません。芽が出た部分を掘り出すことができます。普通に食べられますよ。健康に影響はありません。