キャセロールを初めて使うときの注意点

土鍋は私たちの生活の中で非常に一般的なもので、用途も多様です。肉を煮込むだけでなく、スープやお粥などを作ることもできます。キャセロールには多くの利点がありますが、使い方にはコツがあり、家に買ってすぐに使うことはできません。特に、新しいキャセロールを家に買った後は、注意すべきことがたくさんあります。では、初めてキャセロールを使うときの注意事項は何でしょうか？

キャセロールを初めて使用する前に、どのように取り扱い、どのように開ければよいでしょうか?

キャセロールの選び方

キャセロールは滑らかに見えますが、実際には気孔があります。気孔が細かいほど、耐久性が高くなります。耐久性のあるキャセロールを選ぶには、次の重要な要素に注意する必要があります。

1. 鍋の形

キャセロールの形は丸くて均一である必要があり、ひびの入ったキャセロールを選ばないように鍋の底と内側に注意する必要があります。

2. ポットカバー

蓋は熱を保ち、材料を煮込んで香りを出すのに役立ちます。キャセロールを購入するときは、蓋をかぶせて、キャセロールの本体に合うかどうかを確認してください。蓋をかぶせた後、回して、キャセロールの本体にしっかりとフィットするかどうかを確認します。蓋と本体がしっかりとフィットしていれば、回したときに滑らかな摩擦感があります。

3. 鍋の音

選ぶ際には、音の鮮明さで鍋の品質を判断することもできます。ぱりっとした音のする鍋は品質が良いことを示しています。ひび割れがあったり、密度が十分でない場合、叩いたときに音が途切れたり、わずかに二股になったりします。

初めて使う前に新しいキャセロールを開ける方法

新しい土鍋は、調理をせずにそのまま使用すると割れやすくなりますので、新しく購入した土鍋や、長い間使用していなかった土鍋は、お手入れが大切です。

1. 鍋が十分な水を吸収できるように、キャセロールを 1 日間水に浸し、その後、十分な量の米のとぎ汁を加えます。

2. 火をつけて10分ほど煮込み、米のとぎ汁に含まれるデンプンがキャセロールの狭い隙間を埋めるようにします。

ヒント: キャセロールに小さな亀裂がある場合、あまり深くない限り、上記の手順に従って米のとぎ汁を注ぎ、再度沸騰させることで亀裂を埋めることができます。

3. 米のとぎ汁を捨てます。上記の手順を踏めば、新しいキャセロールは使用時に加熱ムラによるひび割れがなくなります。

4. キャセロールを布で拭いて乾かします。

5. 最後に、キャセロールを裏返し、食器棚の上に置いて自然乾燥させます。

キャセロール料理のコツ

キャセロールは均一に加熱され、耐熱性が高く、保温性に優れています。長時間の煮込みに適しています。長時間の調理後も食材本来の風味を保ち、完成品は風味豊かになります。

1. お粥を作る

洗ったお米を沸騰したお湯に加え、強火で沸騰させ、鍋に蓋をして弱火にし、炊き上がるまで煮続けます。

ヒント: 土鍋を初めて使用する場合は、お粥を炊くのに使用してください。米の粘りにより、土鍋の耐久性が向上し、使いやすくなります。

2. クレイポットライス

a. 米1カップに水1.2～1.5カップを加え、洗って半分に切ったソーセージを入れます。

b. 弱火で水が少しなくなるまで煮込み、側面から小さじ 1 杯の油を注ぎます。鍋に蓋をして弱火で 10 分間煮込みます。火を止めて 15 分間煮込みます。

c. 中華ソーセージを取り出し、スライスして、醤油とオイスターソースを1:1の割合で混ぜ、ご飯の上に注ぎ、最後に中華ソーセージのスライスを上に置きます。

3. 小豆スープなどの甘いスープを作る

中火で沸騰させ、その後弱火にして鍋に蓋をして30分ほど煮込みます。氷砂糖を少し加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

4. 鍋料理

キャセロールは耐久性に優れているため、長時間調理しても食材が柔らかくなりすぎたり、加熱ムラにより焦げたりすることがありません。肉や鶏肉を煮込むなど、時間のかかる料理には家庭でキャセロールを使うのが最適です。

キャセロールの省エネのヒント

キャセロールで調理する場合、通常は強火で沸騰させ、その後蓋をして弱火に落とし、40 分から 1 時間ほど調理を続けます。ガスを節約したい場合は、次の方法を使用できます。

1. 熱い食べ物が入ったキャセロールが沸騰したら、タオルと新聞紙を詰めたバスケットまたは箱に入れます。

2. キャセロールを新聞紙と布で覆い、1時間放置します。

キャセロール使用時の注意

1. 大きな火で燃やさない

キャセロールは高温に耐えますが、熱膨張と収縮によるキャセロールの割れを防ぐため、使用中に急激に加熱したり、空の状態で強火で乾燥させたりしないでください。

2. 熱い鍋はすぐに冷めない

調理したてのキャセロールは、すぐに金属や冷たい表面の上に置かないでください。急激な温度変化によりキャセロールにひびが入ります。正しい方法は、熱いキャセロールを木の板や断熱マットの上に置くことです。

3.硬いブラシでこすらないでください

粘土で作られたキャセロール鍋は硬度が低いので、金属製のブラシや硬いスポンジでこすらないでください。表面に傷が付きます。

キャセロール自体には毛細管があり、吸水性が高く、食べ物の臭いを吸収しやすいため、使用後は毎回徹底的に洗浄する必要があります。長時間調理したり、強火で煮込んだりして鍋の本体が黒くなった場合は、洗剤や米のとぎ汁に鍋をしばらく浸してから洗うか、洗剤に少量の塩を加えると油汚れが落ちやすくなります。