ソーセージを乾燥させる方法

中華ソーセージは多くの人が好んで食べる食べ物であり、また、旧正月に多くの人が用意する塩辛い食べ物でもあります。中華ソーセージは栄養価も高く、もちろん味もとても美味しいです。しかし、ソーセージをうまく作りたいなら、まずソーセージを空気乾燥させる方法を学ぶ必要があります。以下では、ソーセージを自然乾燥させる2つの方法と、ソーセージの選び方を紹介します。

1. 乾燥した風通しの良い場所に吊るす

ソーセージを詰めた後は、風通しがよく、乾燥していて日当たりの良い場所に置いて乾燥させます。おすすめの置き場所は、軒先や窓など自然風通しがよく、直射日光が当たらない場所。

ヒント:

1. 日光にさらさないでください。日光にさらすと乾燥が早くなり、必要な生化学反応が起こる時間がなくなります。

2. 室内の換気状態があまり良くないため、乾燥時間が長くなります。また、室内の温度も高くなるため、乾燥する前に食品が劣化してしまう可能性があります。

3. 屋外に吊るしたソーセージは、雨が降ったら家の中に取り込まなければなりません。

4. ソーセージは気温が高すぎると劣化しやすいので、冬に作るのが最適です。

2. 喫煙

詰め物をしたソーセージを火床または薪の山の上に吊るし、ソーセージから香りが出て少量の油が出てくるまで 24 時間燻製にします。

3. ソーセージの選び方

1. ブランドソーセージを選ぶ

一般的に、ブランドソーセージの品質は保証されています。パッケージされた形で購入するのが最善であり、まとめ買いすることはお勧めしません。漏れるものは買わないでください。

パッケージされたブランドソーセージには、「QS」ロゴ、製品名、内容量、工場名、住所、製造日、賞味期限、栄養成分表などが記載されている必要があります。ラベルが不完全または不明瞭な場合は、慎重に選択する必要があります。

2. ドライソーセージを選ぶ

より乾燥したソーセージは、空気乾燥しやすく、保存しやすく、味も良いことを意味します。ソーセージが濡れている場合は、完全に乾燥していないことを意味し、重量が増加します。そのため、購入することはお勧めできません。

3. 濃い灰色のソーセージを選ぶ

高品質のソーセージの色は濃すぎてはいけません。濃すぎると、醤油などの調味料が多すぎることになり、味が悪くなります。 一般的には濃いグレーの方が良く、明るい赤などの色は違法な添加物が混入されている可能性があるため、選ばない方が良いでしょう。腐った、または腐りかけのソーセージの肉は黄色で、脂肪は薄い黄色です。