ニンニクの皮むきのコツ

1. 衝突剥離法

ニンニクを少し広げたら、同じ大きさのボウル2つに入れて、重ねて上下に振ってください。すぐにニンニクの皮が剥がれます。この方法はニンニクにのみ適用されます。欠点としては、衝撃でニンニクの皮が剥がれることでニンニクが傷つきやすく、容器にも強いニンニク臭が残ってしまうことです。

洗面器がない場合は、ニンニクの頭をビニール袋に入れて、テーブルの上で強く叩きます。2、3分も経たないうちにビニール袋を開けると、皮が剥がれているのがわかります。

2. 伝統的なタッピング法

包丁の刃を使ってニンニクを2回叩きます。少し平らになるとニンニクの皮が剥きやすくなります。この方法は、ニンニクが潰れてしまい、丸ごとのニンニクを保存できないため、調理中に使用するのに適しています。

3. 水に浸す

ニンニクをお湯に浸し、軽く振ってください。ニンニクの皮が剥がれやすくなったり、剥がれ落ちたりすることがあります。これは比較的穏やかな処理方法です。ただし、水に浸しているため、芽が出やすいです。そのまま調理することをお勧めします。それ以外の場合は、油に浸すか、冷蔵する必要があります。

4. 電子レンジ加熱法

ニンニクを電子レンジで5〜10秒加熱し、ニンニクを取り出して根を切り落とします。ニンニクの皮は簡単に剥がれます。

5. 練り方

食器洗い用の手袋を用意し、皮つきのニンニクを一掴みし、両手でしっかりと握り、素早く手をこすります。こうすることで、ニンニクが手の中に入り、ニンニクの皮がこすり落とされます。

ヒント:

風味を加えるだけでなく、ニンニクの栄養価も無視できません。ニンニクにはチアミンとアリシンが豊富に含まれており、胃腸内の悪玉菌を抑制するほか、インスリンの分泌を促進して血糖値の安定にも役立ちます。ニンニクはタンパク質やビタミンが豊富に含まれているため、古くから健康食品として重宝されてきました。生でニンニクを食べる習慣のある人も多いですが、口の中の悪臭や胃への刺激を避けるために、調理に使用する量はコントロールする必要があります。